Många vet att foie gras är en fet gås eller anklever. Den största producenten av produkten är Frankrike, i vars restauranger sällan finns sådana rätter. Men foie gras tillagas ofta hemma. Men fortfarande, för många är denna lever en delikatess.
Det är nödvändigt
- - 1 rå foie gras (väger cirka 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g vita muskotdruvor
- - nymalt peppar
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala de förtvättade druvorna från huden (om den är tunn kan du lämna den) och frön.
Steg 2
Värm en tunn, skarp kniv något och skär levern på längden i två halvor. Ta bort kanalerna från båda bitarna och skär var och en i 1, 5-2 cm tjocka escaloper.
Steg 3
Värm en tjockbottnad non-stick stekpanna utan olja. Stek escalopes på vardera sidan på hög värme i 1, 5-2 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 4
Överför det färdiga köttet (det ska vara lite rosa inuti!) Till en varm tallrik, peppar och salt efter smak.
Steg 5
Häll Madeira i fettet (det borde inte vara för mycket av det), smält från levern och koka allt i 3-4 minuter på hög värme.
Steg 6
Lägg de beredda druvorna i den resulterande såsen och värm den under omrörning i cirka 1 minut. Lägg sedan foie gras i en stekpanna och koka i 30 sekunder.
Steg 7
Lägg de färdiga eskaloperna på värmda tallrikar tillsammans med druvor och sås och servera.
