Fläskkotlett är den tunnaste kanten på kött utan feta lager. Karbonad är perfekt för kotletter eller rostning hel. Detta kött har utmärkt smak.
Funktioner av fläskkarbonad
Ordet "karbonad" (ibland felaktigt stavat "karbonat") kommer från den franska karbonaden, vars rot är karbo på latin betyder kol. Man tror att karbonad fick sitt namn på grund av en speciell beredningsmetod. Det har länge gjorts i en tyst kolvärme. Nu bereds karbonad genom att bearbeta kött med torr ånga i speciella kamrar, följt av bakning. Det finns även rårökta och torrhärdade karbonadtyper med lång hållbarhet.
I fläskkotlett är ett fettlager på högst 5 millimeter tillåtet.
I en fläskkropp ligger huggen i ryggdelen, nära ryggraden. På grund av vad det ofta förväxlas med en ländrygg. Men de har en skillnad. Karbonad är en benfri köttbit med en enhetlig struktur. Ovanifrån är det täckt med ett tunt hymen, vilket inte rekommenderas att tas bort, eftersom det under tillagningen skyddar köttet från fuktförlust.
På grund av dess låga innehåll av fetter och kolhydrater används karbonat för kostnäring. Detta kött innehåller ett helt komplex av vitaminer B och PP, liksom många mineraler och spårämnen som är användbara för kroppen (magnesium, kalium, kalcium, fosfor, natrium).
Ett stort antal rätter tillagas av karbonad. Hemma är det traditionellt stekt, bakat i ugnen och över öppen eld och rökt. Detta är en riktig delikatess som passar bra med en mängd olika grönsaker, svamp, frukt och nötter.
Hur man gör en hacka hemma
För att förbereda fläskkotlett fylld med frukt behöver du följande komponenter:
- 1 kg fläskkarbonad
- 100 g pommes frites
- 50 g torkade äpplen;
- malen svartpeppar;
- salt.
Skölj och torka gropar av katrinplommon och torkade äpplen. I en bit fläsk gör du längsgående skär med en skarp kniv, blanda dem med katrinplommon och skivor torkade äpplen. Salt och peppar köttet. Häll 3-4 matskedar vatten på ett bakplåt, lägg kotlet och baka i ugnen i en och en halv timme vid en temperatur på 180 ° C.
För att förbereda fläskkarbonad i dessertvin behöver du:
- 700 g fläskkarbonad;
- 500 g champignoner
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor
- 2-3 msk. l. mjöl;
- 100 ml dessertvin
- 150 ml köttbuljong;
- vegetabilisk olja;
- peppar;
- salt.
Kotlettkotletter rekommenderas att skäras över kornet, vilket gör det färdiga köttet ömt och ömt.
Tvätta karbonatet ordentligt, torka med en servett eller pappershandduk, skär i 1 centimeter skivor, slå lätt och rulla i mjöl. Stek sedan kotletterna i väl uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor. I samma stekpanna där köttet stekts, stek den finhackade lök med hackad vitlök, tillsätt svampen och stek allt tillsammans i 5-10 minuter och rör om hela tiden. Häll sedan i vinet, koka, tillsätt buljong och koka i 5 minuter. Lägg det stekta köttet i en kastrull med svamp, täck och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter. Vänd i så fall köttet, salt och peppar efter smak efter 5-7 minuter.
