Manty är en orientalisk maträtt. Det är populärt bland folken i Centralasien, Turkiet, Pakistan, etc. Manty liknar mycket ryska dumplings, men deras skillnad ligger i det faktum att de ångas och köttet inte vrids till köttfärs utan bara hackas fint. Fyllningen kan göras av fjäderfä, fläsk, lamm, nötkött, olika grönsaker (till exempel pumpa) kan läggas till den, som när de kokas gör degen mjukare och mer öm.
Det är nödvändigt
-
- För degen: 500 g mjöl
- 1 ägg
- 1 tsk salt
- 0,5 koppar vatten.
- För malet kött: 1 kg kött
- 500 g lök
- 0,5 koppar saltat vatten (1 tesked salt)
- 1-1,5 tsk svartpeppar
- 100-150 g fett svansfett.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen. För att göra detta, blanda mjöl, salt, ägg, tillsätt lite vatten och knåda en hård deg. Forma en boll ur den, täck över den med en handduk eller servett och låt stå i 30 - 40 minuter. Efter denna tid, rulla den till ett lager 1 - 2 mm tjockt. Skär i bitar på 10 x 10 cm.
Steg 2
Förbered fyllningen. Ta köttet och skär det i små bitar. Du kan använda mer än en sort, men flera. Lägg till exempel fjäderfä eller fläsk till nötkött. Tillsätt sedan peppar, finhackad lök, vild vitlök, några teskedar saltat vatten i fyllningen. För att göra köttfärsen saftig, fett svans eller inre ister, skuren i små bitar, läggs till den. Du kan använda ister, men detta påverkar maträttens smak och arom.
Steg 3
Blinda degen, lägg ut 1 msk. l. fyllningar. Nyp kanterna ovanifrån. För att förhindra att manti torkar täcker du dem med en servett.
Steg 4
Ånga manti. För att göra detta, lägg dem ut på specialnät (kaskaner) så att de inte kommer i kontakt med varandra. Strö över kallt vatten, täck och koka i 45 minuter. Under tillagningen kan du hälla varmt vatten ett par gånger så att de inte torkar ut. Du kan laga manti i 25 - 30 minuter. Och du kan först steka dem på alla sidor tills en gyllene skorpa bildas och först sedan placera dem i en kaskansk manti. I det här fallet kan du vika manti i flera lager och inte vara rädd för att de kommer att hålla ihop. Tillagningstiden minskas också till 20 - 25 minuter.
Steg 5
Krydda manti med gräddfil eller täck med buljong och strö över svartpeppar och örter. Denna maträtt passar bra med varma såser. Du kan servera en sallad med paprika, tomater och vitlök, kryddad med vegetabilisk olja.
