Doftande uzbekiska manti är allmänt kända och älskade långt utanför deras lands gränser. Det är inte förvånande, eftersom denna maträtt har en rik smak, tillfredsställer aptiten och samtidigt inte skadar hälsan, eftersom den är ångad. Prova olika typer av mantideg - magert, jäst och vaniljsås.
Klassisk deg för manti
Ingredienser:
- 650 g mjöl;
- 200 ml vatten;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 tsk salt.
Om du tar lika stora delar mjöl av första och andra klass för mager deg för manti, kommer det att visa sig vara starkare i produkterna, vilket innebär att det inte går sönder när det ångas och skålen tappar inte juice.
Blötlägg vattnet i frysen i 20 minuter innan du börjar laga mat. Sikta mjölet och dela det i två delar: lägg en åt sidan för tillfället, häll den andra i en bild på bordet. Gör en fördjupning i den, häll salt där, häll vegetabilisk olja och isvatten i en mycket tunn ström, rör om mjöl i den med andra handen. Knåda en mjuk deg, täck den med en ren handduk och låt den sitta i en halvtimme.
Strö degbollen med hälften av mjölet åt sidan och knåda den i minst 10 minuter, låt den vila i 30 minuter igen. Upprepa åtgärden som beskrivs i föregående mening med kvarvarande mjöl. Degen ska vara tätt och inte klibbig för dina händer. Låt den vila ytterligare en halvtimme medan du förbereder fyllningen. Detta recept är lämpligt även för fasta manti med potatis eller pumpa.
Jästdeg för manti
Ingredienser:
- 700 g mjöl;
- 400 ml vatten;
- 0,5 dospåsar torrjäst (5,5 g);
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- 1/3 tsk Sahara;
- 1/2 tsk salt.
Värm vatten på en spis eller mikrovågsugn till 40-45oC och häll i en djup behållare. Lös upp sockret i det och lösa upp jästen. Salt det siktade mjölet, tillsätt det i små portioner i jästvätskan, häll i vegetabilisk olja. Knåda degen, täck den med en servett eller linda den i plastfolie och lägg den på en varm plats i 25-30 minuter. Så snart den kommer upp, knåda den ordentligt i några minuter och börja laga manti.
Om köket är kallt eller trögt, lägg degen i en ugn som är förvärmd till 30-35oC.
Choux bakverk för manti
Ingredienser:
- 800 g mjöl;
- 500 ml mjölk
- 2 ägg;
- 1/2 tsk salt.
Ta bort mjölken från kylen 40 minuter innan manti kokas; den ska värmas upp till rumstemperatur. Krydda med salt, blanda med ägg och vispa väl. Häll 2/3 mjöl i det lite efter lite och rör om den resulterande halvvätska massan kontinuerligt med en sked. Lägg den i en kastrull på låg värme och värm tills den är bryggd, dvs. börjar inte tjockna. Så snart detta händer, ta bort disken från kaminen och rör om resten av mjölet i dess innehåll. Knåda mantidegen enligt beskrivningen i det första receptet.
