Grönsaker är en viktig del av vår kost. Bevarandet av deras näringsegenskaper och smak beror direkt på matlagningstekniken. Många hemmafruar ställer sig själva frågan: ska de skala grönsaker eller inte till exempel äggplantor innan de börjar laga mat? Blå, som de kallas på grund av hudens karakteristiska färg, är en del av olika rätter. Och tack vare den speciella pikanten och skarpheten, ger de dem en oöverträffad smak.
Hur man väljer frukt
Aubergine-massan har en rik syrlig smak, särskilt den vegetabiliska huden är utrustad med den. Om stora frukter tas för att förbereda en grönsaksrätt måste de skalas, skäras och blötläggas i en saltlösning innan bearbetningen påbörjas. Så bitterhet kommer att lämna de blåa. Ibland är mitten av en övermogen frukt fylld med mörka frön, då måste den också tas bort.
Undantaget är unga frukter. Omogna grönsaker är vanligtvis små i storlek, med mjuk hud och ljusa frön inuti. De används hela, tillsammans med skal och frön. De kommer att lägga krydda till skålens smak.
Stekt aubergine
Behöver jag rengöra de blå innan jag steker? Det beror på fruktens mognad. Om det är unga grönsaker kan de säkert skäras i ringar, paneras i mjöl, ägg eller ost och skickas till en varm stekpanna. I detta fall kommer skalet att hjälpa de skivade äggplantorna att behålla sin form under värmebehandlingen. Om de blå är övermogna och täta, är det bättre att rengöra dem och låta dem stå i en halvtimme med saltlösning. Därefter kan de stekas. Vissa hemmafruar använder ett litet trick: de är fördusade med kokande vatten så att de absorberar mindre olja från pannan.
Gryta
Du kan också använda frukt av olika mognad för att göra grönsaksgrytor. När det gäller mogna frukter är det bättre att endast ta ömma, köttiga bitar utan skal och frön. Vissa kockar föredrar unga frukter tillsammans med skinnet för grytor. Recept för rätter med aubergine kom från orientaliskt kök och har länge varit älskade av alla.
Kaviar
Aubergine kaviar är en av de favorit grönsaks snacks. Förutom huvudkomponenten är morötter, lök, tomater och paprika lämpliga ingredienser. Det finns olika sätt att förbereda den här produkten på. I det första fallet bakas grönsaker i en skal i en timme i ugnen och sedan skalas de och finhackas. Lite kryddor, salt, olja - en doftande vitaminrätt är klar. Alternativt skalas samma ingredienser först och stekas separat i en stekpanna med olja. Kombinera sedan och gryta i 40-60 minuter. Dessa kaviarrecept är lämpliga för omedelbar servering, det finns sätt att göra kaviar som en hemlagad förberedelse för vintern.
För en smaklig smak
Om du bestämmer dig för att laga en välsmakande godis behöver du inte skala äggplantorna. Skalet behåller sin naturliga skarphet och ger skålen önskade nyanser.
Aubergine är stekta, stuvade, bakade i halvor eller i form av en gryta. Blåa går bra med andra grönsaker och ost, kompletterar en kötträtt. Varma eller kalla aubergine rätter kommer att vara till nytta på varje bord.
