Sommaren är säsongen med färska bär och frukter, som inte bara ger en palett av smak och aromer utan också innehåller många vitaminer och andra användbara ämnen. Du kan spara dem under den långa vintern med olika konserveringsmetoder. I synnerhet kommer aprikoser och plommon att göra en utsökt kompott.
Det är nödvändigt
-
- 500 g aprikoser;
- 500 g plommon;
- 1 liter vatten;
- 200-400 g socker.
Instruktioner
Steg 1
Välj lite omogna aprikoser för konservering: mjuka frukter kokar och krymper under sterilisering, och sirapen blir grumlig och i allmänhet ser kompoten otänkbar ut. Men helt omogna frukter med grönska är inte heller värda att ta, eftersom kompoten inte får rätt smak och arom. Köttet ska vara fast men inte grovt.
Steg 2
Välj köttiga, stora eller medelstora plommon för kompott med en liten, lätt att skilja sten. Det är önskvärt att frukterna har samma storlek och färg, liksom samma grad av mognad.
Steg 3
Skölj aprikoser noggrant i rinnande vatten och dela upp i halvor, ta bort groparna. För att förhindra att de mörknar i luften, håll dem i kallt vatten tills du lägger dem i burkar. Tvätta plommon, skär var och en av dem och ta bort groparna.
Steg 4
Förbered sedan kompottburkarna: skölj med natron och skölj. I detta fall är det inte nödvändigt att sterilisera dem över ånga eller i en förvärmd ugn.
Steg 5
Placera aprikoshalvorna och plommon, skuren nedåt, i burkar ungefär axellängd. Dela sedan 5-8 aprikoskärnor, ta bort kärnorna och lägg dem i fruktburkarna. Detta är nödvändigt för att ge kompoten en speciell arom.
Steg 6
Förbered fyllningen för kompoten: värm vatten i en kastrull, tillsätt socker och rör om det på låg värme tills det är helt upplöst. Koka upp sirapen, ta bort den från värmen och sila genom cheesecloth eller en fin sikt för att ta bort fina suspensioner som ibland finns i strösocker. Häll sirapen över aprikoser och plommon i burkarna så att de är helt täckta. Annars kommer aprikoser att bli mörkare under sterilisering och få ett orättvist utseende.
Steg 7
Täck burkarna med lock och sterilisera under följande tid: med en kapacitet på ½ liter - 10 minuter, 1 liter - 12-15 minuter, 2-3 liter - 30-35 minuter. Försegla sedan burkarna tätt och placera med nacken nedåt. Om möjligt, försök att kyla kompoten snabbt så att frukterna inte mjuknar och tappar sin elasticitet och förvara dem på en sval plats.
