Den mest populära och berömda köttsalladen är Olivier. Det namngavs så för att hedra dess skapare, kocken Lucien Olivier, som drev restaurangen Hermitage med parisisk mat i Moskva i början av 1860-talet. Sedan starten har salladsreceptet genomgått betydande förändringar. Detta är en mycket fyllig, näringsrik och utsökt maträtt. Hemlagad majonnäs används som förband.
Det är nödvändigt
-
- För salladen:
- 300 g nötkött
- 3-4 potatisar
- 2 medelstora morötter
- 300 g pickles
- 100 g konserverade gröna ärtor
- färska grönsaker av dill och lök
- salt-
- För majonnäs:
- 1 ägg
- 200 ml vegetabilisk olja
- ½ tsk färdig senap
- ¼ tsk Sahara
- ¼ tsk salt-
- 1 msk citron juice
- 1 msk vatten
Instruktioner
Steg 1
Koka nötköttet i saltat vatten tills det är ömt.
Steg 2
Kyl köttet och skär i små kuber.
Steg 3
Koka potatisen i deras skinn, kyla, skala och skär i samma kuber som köttet.
Steg 4
Koka morötterna, kyla, skala och skär i tärningar.
Steg 5
Hacka gurkor som andra grönsaker.
Steg 6
Koka ägg hårdkokt, sval och riv på ett grovt rivjärn.
Steg 7
Hacka örterna.
Steg 8
Blanda alla ingredienser, tillsätt gröna ärtor.
Steg 9
Förbered majonnäs. Späd citronsaft med vatten.
Steg 10
Använd en mixer för att slå ägget med senap, salt och socker.
Steg 11
Häll i oljan i en tunn ström utan att sluta vispa.
Steg 12
Vispa tills majonnäs har önskad konsistens och massan har ökat i volym med 5-6 gånger.
Steg 13
Häll sedan ut den utspädda citronsaften, även i en tunn ström, utan att stoppa mixern.
Steg 14
Ta med såsen tills den är jämn.
Steg 15
Krydda salladen med majonnäs. Om det behövs kan du tillsätta lite salt i salladen.
