Pasta är en av de äldsta livsmedelsprodukterna som människor skapade med egna händer. Bitar av torkad deg användes först för att laga mat så tidigt som 1-talet f. Kr. Idag erbjuder marknaden ett stort antal typer av pasta.
Det är omöjligt att lista alla typer av pasta. I Rom finns till och med ett museum med denna livsmedelsprodukt, där historien berättas i 11 rum, hemligheterna med att göra pasta (pasta). Det finns ett sådant museum i Japan, inte så storskaligt som det italienska, men inte mindre informativt. Det kommer att vara användbart för alla hemmafruar att besöka dem för att lära sig pastaens historia, bekanta sig med deras huvudtyper och nyanser av matlagning.
Vad är pasta
Huvudingredienserna i denna produkt är vetemjöl och vatten. Det finns ett stort antal sätt att göra pasta. Sättet att blanda huvudkomponenterna, tekniken för formning och torkning av degen, de typer av tillsatser som används och till och med mjölets ursprung, särdragen i malningen, påverkar vilken typ av pasta som kommer att visa sig i slutändan.
Olika människor har olika sätt att tillverka pasta. Bovete, rismjöl, bönstärkelse eller andra ingredienser kan användas istället för eller i kombination med vetemjöl. Pastafärgen kan ändras med färgämnen av olika ursprung - från bläckfiskbläck till spenat eller sockerbetor.
Pastavärlden är varierad, och för dem som brinner för matlagning och hälsosam kost finns det alltid något att lära sig och experimentera med. Och för att experimenten alltid ska lyckas är det nödvändigt att studera alla typer av pasta, steg-för-steg-recept för deras beredning.
Typer av pasta
Klassificeringen av denna mat är en av de svåraste. Typen av pasta bestäms av vilken mjöl det är baserat på, hur den tillagades och torkades, dess utseende (form) och andra egenskaper. I industri och handel är den viktigaste klassificeringsmetoden pastans form. Den innehåller sex kategorier:
- långa produkter,
- kort pasta,
- lockigt,
- för bakning,
- soppa,
- fyllningsprodukter.
För var och en av kategorierna finns GOST och tillverkningsstandarder, recept, beredningsmetoder. Som regel säljs billiga pastatyper i stor utsträckning. Men det finns också de som bara kan provas på dyra restauranger, och rätterna från dem tillagas av kockarna. Hemligheten är att kostnaden för rätter inte påverkas av själva pastapriset, utan av hur de tillagas och serveras, ytterligare ingredienser - såser, kött.
Hur man lagar pasta korrekt
Hemligheten med smaken av pastarätter ligger inte bara i deras typ och kvalitet utan också i hur de bereddes. Vid första anblicken, vad kan vara enklare än att kasta den torkade degen i kokande vatten och koka tills den är öm. Erfarna hemmafruar kommer att namnge flera matlagningsnyanser samtidigt som påverkar maträttens smak - mängden vatten och salt per 100 g pasta (1 liter), koktid, tvättteknik och andra.
Du kan bara doppa pasta i kokande vatten. Om vattentemperaturen är under 100 ° C kommer produkten att hålla ihop och förvandlas till en homogen massa som inte kan separeras. Vissa hemmafruar använder ett sådant knep - de lägger inte bara salt i vattnet utan också lite olja - smör eller grönsaker.
Rör om pastan hela tiden under tillagningen. Tillagningstiden beror på råvarorna och tjockleken på produkterna och varierar vanligtvis från 7 till 12 minuter, men inte mer. Graden av beredskap bestäms av testet "per tand". Den färdiga pastan är elastisk men inte klibbig.
Vilka produkter är pasta i kombination med
Myten att pasta gör dig fet har länge skingrats av nutritionister och anhängare av rätt näring. Ett stort antal läckra och kalorirätter kan tillagas från denna produkt. Pasta passar bra med
- grönsaker och sallader från dem,
- alla sorters kött och skaldjur,
- hemlagad mjukost och svamp,
- örter och örter.
Den klassiska pastasåsen är en sås baserad på tomatpuré. Det kan vara vad som helst - kryddigt och kryddigt. En intressant kulinarisk lösning är att "krydda" pastarätterna med en sås från kategorin majonnäs, men med lågt kaloriinnehåll, utan mejeriingredienser i kompositionen.
Ovanligt läckra rätter erhålls från pasta och kött, men nutritionister rekommenderar inte att proteiner och kolhydrater kombineras i en måltid. För dem som inte kan vägra, till exempel vanlig marinblå pasta och liknande rätter, rekommenderas det att krydda dem med en stor mängd grönsaker som aktiverar matsmältningen - rödbetor, kål, lök. Det finns många recept som bildas enligt denna princip.
Hur man väljer rätt pasta
Endast rätt pasta gör att du kan laga läckra måltider och gynna kroppen. Det finns många tips för att välja dem och steg-för-steg-instruktioner. Vilka är korrekta och vilka inte? Det bästa alternativet är att följa de sex reglerna för att välja pasta från kockar:
- som en del av högst 3 komponenter,
- produkten är baserad på durumvete,
- pastaens yta är slät,
- färg från bärnsten till gul-gyllene,
- 100 g produkt innehåller minst 12 och högst 15 g protein,
- höga kostnader (vi väljer bara "premium" -varianter).
Det är viktigt att veta att god pasta, oavsett typ, inte är lätt att bryta. Om det finns en stor mängd skräp i förpackningen är det bättre att vägra att köpa det. Särskild uppmärksamhet bör inte bara ägnas åt själva produkten utan också till förpackningen - den måste vara helt eller delvis transparent så att du kan se pastan.
Experter, både kockar och läkare, rekommenderar inte att köpa pasta i vikt i stormarknader. Om du verkligen vill köpa sådana produkter i vikt, för att spara pengar, är det bättre att göra det i specialbutiker, där reglerna för försäljning av produkter strikt följs - de sorteras i enskilda paket i närvaro av kunden med speciella brickor.
