Babaganush är en orientalisk maträtt av bakad aubergine kryddad med vitlök, tahini och citronsaft. Denna maträtt tillhör aptitretare och serveras med pitabakor eller färskt pitabröd.
Det är nödvändigt
- - 3 msk. olivolja;
- - flera matskedar. tahini;
- - 1 kg aubergine
- - 3 msk. citron juice;
- - 4 vitlöksklyftor
- - salt.
- För arkivering:
- - olivolja;
- - torr paprika
- - färskt pitabröd.
Instruktioner
Steg 1
Ta äggplantorna, tvätta dem, lägg dem på ett stativ, gör punkteringar på var och en med en gaffel så att de bakar inuti och juice rinner ut ur dem. Förvärm ugnen till 230 grader, lägg auberginehyllan i den. Lägg ett bakplåt eller andra redskap under för att tömma saften. Stek grönsakerna i cirka 40 minuter.
Steg 2
Gör tahina, en sesampasta. Det används ofta i östra länder för beredning av nationella rätter.
Steg 3
Gör tahina för babaganush enligt följande, lägg sesamfrön i kvarnen, tillsätt lite vatten eller vegetabilisk olja (det maler snabbare med vatten). Du bör få en homogen blandning, men så att små bitar känns.
Steg 4
Ta ut de färdiga äggplantorna, sval. Ta bort huden från dem, den lossnar ganska enkelt. Skär äggplantorna, ta bort fröna.
Steg 5
Skär massan i små bitar, hacka i en mixer. Tillsätt tahini, olivolja, citronsaft och malet vitlök. Blanda alla ingredienser ordentligt.
Steg 6
Lägg babaganushen på en lämplig maträtt, strö över torkad paprika och olivolja. Servera som mellanmål med färskt pitabröd, vitt bröd, pitabröd.
