Babaganush är en sås som folket i Irak uppfann. Maträtten serveras på bordet på olika sätt. Den kan kombineras med krutonger, färskt bröd eller användas som en sås för alla kött.
Det är nödvändigt
- - 3 vitlöksklyftor
- - 4 små äggplantor
- - 50 g sesamfrön
- - olivolja
- - malen svartpeppar
- - salt
- - persilja
- - 1 citron
Instruktioner
Steg 1
Lägg äggplantorna i en ugnsform smord med olivolja. Pierce dem med en gaffel på flera ställen. När du är klar tar du försiktigt bort huden och hugger massan ordentligt.
Steg 2
Använd en mixer för att göra en dressing med sesamfrön, vitlök, juice av en citron, salt, svartpeppar och olivolja. Blandningen ska vara konsistensen av majonnäs.
Steg 3
I en skål, kombinera hackad persilja, aubergine massa och kokt dressing. Garnera med gröna lök eller persiljekvister.
Steg 4
Babaganush serveras på bordet i en separat skål. Det kan spridas på en brödskiva som används som en extra ingrediens för kött- eller fiskrätter. Babaganush passar bra med potatis, grönsaker och är samtidigt ett självständigt mellanmål.
