Den berömda sötsursåsen "Satsebeli" eller "Satsibeli" representerar georgiskt kök. Denna sås serveras inte bara med kebab utan också med kött, grönsaker. Den har en tjock konsistens och en kryddig arom. Det kan ätas både kallt och varmt.
Ingredienser:
- 100 g tomatpuré;
- 1 gäng grön koriander;
- 5 vitlöksklyftor;
- ½ tesked äppelcidervinäger
- 1 tesked torr adjika;
- ½ tesked fint salt, malt peppar och humle-suneli kryddor;
- 100 g dricksvatten.
Förberedelse:
- Skölj koriander under rinnande vatten. Riv av alla löv från grenarna och lägg åt sidan för tillfället. Klipp stammarna så fint som möjligt med en kniv. Skala och krossa vitlöksklyftorna med en kniv.
- Därefter behöver vi en liten mortel. Lägg krossad vitlök och korianderblad i den, tillsätt en tesked torr adjika. Salt är viktigt, eftersom saltet kommer att göra korianderjuice. Tillsätt suneli humle och lite nymalt svartpeppar. Häll äppelcidervinäger. Börja nu att krossa murbrukens innehåll med hjälp av "stöt". Vinäger hjälper alla ingredienser att avslöja sin smak så mycket som möjligt.
- Kombinera den resulterande homogena kryddiga massan med tomatpuré och blanda väl med varandra.
- Häll den angivna mängden dricksvatten i tomat-kryddig konsistens, rör om.
- Smaka och tillsätt vid behov mer salt och ättika, blanda igen.
- Lägg såsen i en burk efter storlek och skicka den till kylen i flera timmar, varefter den kan serveras med huvudrätter.
Du behöver inte lämna såsen i kylen om det av någon anledning inte finns tid att vänta så länge. Men efter att Satsebeli har infunderats blir dess smak skarpare och mer aromatisk. Mängden torr adjika kan varieras upp eller ner.
