Den största gästfriheten hos värdinnan i något av bergsfolkens hus var en inbjudan till "khychins". Denna maträtt är trevlig att använda med vitlökssås.
Det är nödvändigt
- - potatis - 0,5 kg;
- - mjuk hemlagad ost - 0,5 kg;
- - premiumvete mjöl - 2, 5 glas;
- - kefir - 1 glas;
- - smör - 50 g;
- - salt - 0,5 tsk
Instruktioner
Steg 1
Tvätta potatisen utan att skala, lägg dem i en kastrull med vatten. Koka i saltat vatten tills det är ömt.
Steg 2
Förbered degen från kefir genom att tillsätta dricksvatten till den totala volymen 250 ml. Tillsätt salt och mjöl, byt ut degen. Den färdiga degen ska vara tät och väl knådad. För att få önskat resultat, arbeta med testet i 10-12 minuter. Kasta med jämna mellanrum en bit deg på bordet för att slå av den. Täck sedan över den halvfärdiga produkten, låt vila i 30-40 minuter.
Steg 3
Efter att ha kokat potatisen, töm ut vattnet. Kyl lite och skala grönsakerna. Purera potatisen med en krossa.
Steg 4
För osten genom köttkvarn eller galler. Hemlagad ost kan ersätta suluguni. Om osten är intetsägande, krydda med salt. Kombinera ost med potatismos, blanda väl. Dela upp den beredda fyllningen i 12 portioner, rulla kulor från varje del. Täck fyllningen med köksservetter för att hålla den torr.
Steg 5
Dela degen i 12 bitar efter fyllningen. Rulla kulor av dem också, de kommer att vara mindre i volym än ämnen från fyllningen.
Steg 6
Rulla degbitarna i små kakor. Sprid potatis- och ostfyllningen i mitten av det rullade ämnet. Dra försiktigt upp degens kanter, täck över fyllningen med dem och stick. Gör denna manipulation med alla ämnen.
Steg 7
Förbered en tung stekpanna, värm den torr. Smält smöret och töm i en separat skål. Förbered en separat tallrik för den färdiga skålen.
Steg 8
Mjöl arbetsbordet, lägg en fyllningskula och rulla ut den. Gör detta med händerna först, försiktigt. Lägg den rullade khychinen i en kastrull, stek på båda sidor tills den är gyllenbrun. Smörj den färdiga produkten rikligt med olja. Placera de färdiga khychinerna i en hög. Skär den i flera segment innan du serverar den.
Steg 9
Servera yoghurtsås med vitlök, salt och dill med tillsats av kefir till khychinerna.
