Inlagda rödbetor tillagade för vintern är en riktig välsignelse för värdinnan, eftersom de kan användas för att göra en klassisk dressing för borsjch, kalla sommarsoppor, lägga till vinägrett och sallader och också använda den som aptitretare. Rödbeta är en speciell grönsak på grund av innehåller många användbara ämnen som inte förstörs under tillagningen och utsätts för temperaturer.
Klassiska betade betor
Du kommer behöva:
- 500 g rödbetor
- lök - 1 st.;
- 150 ml vinäger (6%);
- 1 tsk. salt;
- 5 msk. l. Sahara;
- Lagerblad;
- peppar (ärtor) - 7-8 st.;
- 300 ml vatten (för marinaden).
Välj medelstora rödbetor, tvätta, koka sedan tills det är ömt och låt svalna ett tag. Skala och skär i små kuber. Förbered lök: Skala och skär i ringar eller halvringar, beroende på storlek. Lök och rödbetor måste läggas i burkar.
Gör under tiden din betmarinad. I en liten kastrull kombinerar du vatten och vinäger och tillsätter sedan lagerblad, salt och socker. Rör om marinadingredienserna och koka på låg värme. Låt marinaden svalna naturligt.
Fyll burkarna med kyld marinad och stäng med plastlock. Se till att förvara burkar med inlagda rödbetor i kylen den första dagen, och sedan kan du förvara dem på vilken som helst sval plats.
Direkt betade betor
Om du inte ska skörda rödbetor för vintern men vill laga betade betor som mellanmål, använd sedan följande recept. Du kommer behöva:
- 3 kg rödbetor
- vitlök - 1 st.;
- koriander - 1 gäng;
- 0, 5 msk. vinäger;
- 1 msk. solrosolja;
- svartpeppar (ärtor), salt, socker - efter smak;
- 3 liter vatten.
Skölj betorna och koka oskalad. Förbered marinaden: i en kastrull, kombinera vatten, vinäger, solrosolja och några ärtor svartpeppar, koka upp. Tillsätt riven vitlök och finhackad koriander i marinaden i en kastrull, krydda med socker och salt efter smak. Håll marinaden eld i ytterligare 5 minuter, låt den sedan svalna och tillsätt.
Skala och skär betorna i kuber, remsor eller ringar. Lägg betorna i en kastrull och täck med marinad, låt stå i 2-3 timmar. De betade betorna är färdiga, de kan användas till sallader och borsch.
Inlagda rödbetor i koreansk stil
Rödbetor i koreansk stil är ett fantastiskt hemlagat mellanmål med en unik smak. Du kommer behöva:
- 1 kg rödbetor
- vitlök - 1 st.;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 3 msk. l. vinäger (9%);
- 2 tsk malet rödpeppar;
- 2 tsk malad koriander;
- salt, socker - efter smak.
Att laga inlagda rödbetor enligt detta recept tar lång tid. Skölj unga betor, skala och riv på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Du kan också hugga betorna med en kniv för att göra tunna remsor. Skala vitlök och passera genom en vitlökspress. Mal koriander i en mortel. Kombinera rödbetor, vitlök och koriander och rör om, tillsätt lite socker efter eget tycke.
Häll vinäger i betorna, som kan spädas med varmt kokt vatten. Rör om igen. Häll sedan vegetabilisk olja i betorna så att den täcker alla grönsaker. När olja och vinäger samverkar smakar och stänker rödbetor ofta. Rör om och låt svalna vid rumstemperatur och kyl sedan i 6 timmar.
