Hemmafruar diskuterar ständigt om vilket kött som är mer gott och hälsosamt - nötkött eller fläsk? Båda dessa produkter är mycket populära vid framställningen av olika rätter, men de skiljer sig från varandra både i struktur och innehåll av vissa ämnen i deras sammansättning.
Nötkött
Nötkött har en grov fibrös struktur och uttalad marmorering, och dess fettvävnad har en ljusgul färg och en specifik lukt. Kokt nötkött ger en behaglig rik arom, men dess smak är ganska svag, dessutom är det hårda och magra köttet bäst lämpligt för kotletter och dumplings, liksom för matlagning och stygning. Nutritionists rekommenderar att äta magert nötkött för människor som vill gå ner i vikt.
Nötkött bryts ner vid höga temperaturer, därför tvingas levern, bukspottkörteln och gallvägarna att arbeta hårt.
Först och främst bör nötkött finnas i kosten för människor som lever en aktiv livsstil eller ständigt utsätts för fysisk aktivitet. Detta beror på närvaron av elastin och kollagen i kött - proteiner med lågt värde som säkerställer det normala tillståndet för de ledade ledbandet. Dessutom är nötkött oumbärligt för personer med nedsatt immunitet och järnbristanemi, eftersom det innehåller hemjärn och zink. Samtidigt är missbruk av nötkött full av överbelastning av mag-tarmkanalen och utveckling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Fläsk
Fläskkött har en fin fiberstruktur, mjuk konsistens och ett vitt fettlager med mycket låg lukt. Fett och ömt fläsk används oftast för stekning, stekning, kotletter, köttfärs, kebab och kokt fläsk. Uppslutningen av fläskkött orsakar inga speciella svårigheter i mag-tarmkanalen, eftersom höga temperaturer inte krävs för att bryta ner fläskfett. Dessutom är fläsk en erkänd mästare i innehållet av B-vitaminer och aminosyran lysin, vilket är viktigt för bildandet och tillväxten av benvävnad.
Fläsk bör användas med försiktighet av allergiker, eftersom det ofta kan orsaka allergiska reaktioner.
För att fläsk ska vara en fördel, måste det konsumeras och kokas ordentligt. Så det är bäst att laga fläsk i ugnen efter att ha rengjort det från filmer och fett. Det är mycket viktigt att se till att köttet bakas så bra som möjligt, eftersom rått fläsk innehåller ett stort antal olika bakterier som kan påverka människokroppen negativt. Och slutligen bör det dagliga intaget av fläsk inte överstiga mer än 200 gram för en vuxen.
