Sojakött, eller sojatesturat, är ett naturligt köttersättningsmedel som är tillverkat av sojamjöl. Det innehåller mycket protein och lågt fettinnehåll. Sådant kött används ofta i asiatiska rätter och i kosten för vegetarianer.
Instruktioner
Steg 1
Sojakött är tillverkat av en viskös deg som knådas med fettfritt sojamjöl och vatten. Därefter passerar degen genom speciella fästen, på grund av vilken dess struktur förändras. Degen blir fibrös, vilket gör att den liknar riktigt kött i strukturen. Dessutom orsakar högt tryck och temperatur vissa biokemiska förändringar i det. Produkten är beredd genom extrudering. I slutproduktionsfasen torkas och förpackas köttet.
Steg 2
Sojakött kommer i form av gulasch, flingor, kuber, kotletter. Den har en neutral smak. Dess kaloriinnehåll är lågt och är endast cirka 100 kalorier per 100 g. Detta kött kan säkert rankas som en dietprodukt.
Steg 3
Sojakött innehåller upp till 50-70% vegetabiliskt protein av hög kvalitet, vilket inte på något sätt är sämre än animaliskt protein i dess egenskaper. Fördelarna med detta kött framgår av dess rika mineralkomposition - det innehåller en tillräcklig mängd magnesium, kalcium, fosfor, natrium, järn. Så innehållet i det sista spårämnet i soja är sju gånger högre än mängden i bröd. Kompositionen av sojakött innehåller vitaminer i grupp B, liksom D och E. Låg fettinnehåll och ett minimum kolesterolinnehåll är ytterligare två fördelar till förmån för denna produkt.
Steg 4
Innan du förbereder rätter från sojakött, blöts det först eller kokas i vanligt vatten. Som ett resultat fyller den den förlorade vätskan, dess fibrer sväller och ökar i storlek med 2-3 gånger. Smaken av sojakött kommer att förbättras om det kokas i kryddat vatten. När den väl har återvunnit kan den tillagas som vanligt kött.
Steg 5
Många rätter kan tillagas av sojakött, som inkluderar vanligt kött - pilaf, schnitzel, azu, kotletter, biff, gulasch. Det kan också läggas till grönsaksgrytor, köttsallader. En torr halvfabrikat lagras vanligtvis i ett år, och rätter tillagade av sojakött är inte längre än tre dagar i kylen.
Steg 6
När du väljer sojakött bör du noggrant studera förpackningen. Du bör inte köpa kött som innehåller fettfritt sojamjöl. Detta innebär att fettsyror har tagits bort från produkten, vilket är användbart. Bra sojakött bör innehålla sojakoncentrat. En sådan produkt är hälsosam och brinner inte i pannan. Det är värt att vara försiktig om kompositionen innehåller klorider. Dessa tillskott kan utlösa immunförsvar och utlösa en allergisk reaktion. Du bör vara uppmärksam på näringsvärdet: det bör finnas minst 48 g proteiner per 100 g av produkten. Ju mer protein, desto godare och friskare sojakött.
Steg 7
Man bör komma ihåg att med missbruk av sojakött, liksom andra sojaprodukter, kan njursvårigheter uppstå, liksom stenar i urinvägarna kan bildas. Detta beror på att soja innehåller mycket oxalater (salter av oxalsyra), av denna anledning störs syrabasbalansen i urinen. Många nutritionister rekommenderar inte att byta från vanligt kött till sojabönor för alltid, eftersom soja innehåller mindre essentiella syror och vitaminer.
