Söta beredningar från frukt och bär är mycket populära i världen. Konserver, konfekt, sylt läggs ofta till bakverk, serveras med te och kaffe, äts med pannkakor, flingor etc. Varje smakfullt preparat har sina egna karakteristiska egenskaper och egenskaper.
Främst rysk mat: sylt
Jam, som många kulinariska historiker tror, dök upp i Forntida Ryssland (enligt mindre populära versioner, i öst). På den tiden, i stället för det socker som är vanligt idag, tillsattes honung till produkten under tillagningen eller kokades den genom att koka i många timmar utan tillsatser. Resultatet är en utsökt, söt bit med hela bär.
Det är lämningen av bär / frukter i sin ursprungliga (eller skurna) form som är den viktigaste kännetecknet för syltet. Bitarna i den tjocka, söta sirapen behåller många vitaminer. Därför är det sylt som anses vara den mest användbara delikatessen för förkylning. Oftast används hallon eller tranbär som ett "läkemedel".
En släkting till sylt från England - sylt
Jem dök upp på de brittiska öarna. Delikatessens namn kommer från ordet”sylt” - “att trycka”, “att blanda”. Som du kan se från översättningen genomgår bär och frukt allvarlig mekanisk bearbetning och förblir inte intakta. Som ett resultat är syltet en mjuk, söt massa. Frukt / bär kokas i sockersirap under lång tid tills behandlingen får önskad konsistens.
Inte alla bär eller frukter är lämpliga för sylt. De som används mest är de som kännetecknas av ett högt innehåll av pektin - med hjälp är massan väl gelad och blir tätare. Därför kan du oftast hitta sylt från äpplen, svarta vinbär, kvitten etc. Denna delikatess är mycket populär i England, Irland, Skottland: sylt äts till frukost med rostat bröd och smör.
Confiture är en fransk uppfinning
Syltet uppfanns i Frankrike. Denna produkt har en mycket tät konsistens, vilket erhålls på grund av tillsatsen av ytterligare ämnen under beredningsprocessen (till exempel agar-agar, pektin, etc.). Vid tillagning av konfektyr används både hela / klumpiga och finhackade ingredienser. Det bör noteras att den söta produkten aldrig innehåller gelatin, eftersom när den värms upp förlorar den sina egenskaper.
Funktioner av godis
Således kan man se att sylt, konserver och konfekt har både gemensamma egenskaper och skillnader. Den förstnämnda återspeglas i beredningsmetoderna och ingredienserna. Alla söta beredningar erhålls genom kokning i sirap med tillsats av honung eller socker. Sylt, konserver och konfekt kan göras av både bär och frukt.
Skillnaderna ligger i diskens konsistens. Syltet är mer flytande, består av frukt / bär-socker sirap och bitar. Jam är tät och enhetlig. På grund av tillsatsen av speciella ämnen är syltet mer som gelé. Den kan innehålla både mycket hackad mat och hela livsmedel.
