Bland olika franska bakverk är croissanter mest kända. Korrekt bakade franska bagels kommer att uppskattas även av den mest kräsna provsmakaren. Croissanter kan tillagas hemma om så önskas.
Det är nödvändigt
-
- 40 g torrjäst;
- 1 kg 100 g mjöl;
- 80 g socker;
- 25 g salt;
- 350 ml mjölk
- 1 kg 200 g smör;
- 1 äggula;
- choklad eller mandel efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Bli upptagen med att göra deg. Lös upp en påse torrjäst i ett glas varmt vatten. Vänta 10-15 minuter tills jästen sprids något. Tillsätt ett glas mjöl och vispa degen med en visp eller mixer i en enda massa. Tillsätt sedan kvarvarande mjöl, salt och socker där. Häll mjölk i blandningen, lägg smör mjukt i värmen - 700 g. Blanda allt med en mixer i en homogen massa. Rulla den resulterande degen till en boll, strö över mjöl och lägg i en skål. Täck över den med en handduk och lägg den på en varm plats i en timme.
Steg 2
När du har satt dig degen, knåda den med händerna, linda den i plastfolie och lägg den i kylen i två timmar. Ta sedan ut den och rulla ut den i form av en rektangel. Täck två tredjedelar av lagret av deg med smör, vik sedan lagret tre gånger så att smöret är inne. Rulla den i längd, vik den sedan och rulla ut den igen. Upprepa operationen minst tre gånger, men utan att tillsätta olja. Gör detsamma med testets andra del. Lägg därefter de resulterande vikta skikten i kylen i ytterligare två timmar.
Steg 3
Ta ut degen från kylskåpet och rulla ut den i längd igen. Använd en kniv för att skära ut croissanterna. De ska vara likbent trianglar med en ganska smal bas. Börja forma rullar. Rulla degen till en rulle som börjar vid basen av triangeln. Som ett resultat bör du sluta med en bagelliknande bakad produkt. Lägg croissanter på ett smurt bakplåt. Täck bakverk med vispad äggvita för att skapa en gyllenbrun skorpa. Baka den franska efterrätten i 200-gradersugnen tills croissanterna är brunade.
Steg 4
Du kan lägga till pålägg i croissanterna om du vill, även om de inte ingår i det klassiska receptet. Skär chokladkakan i små kuber och placera dem i mitten av triangeln innan du rullar croissanten. Du kan också lägga till mandlar, skurna i tunna kronblad, inuti.
