Croissant är ett halvmåneformat bageri gjord av jästsmördeg. Detta bakverk är särskilt populärt i Frankrike. Där är ingen klassisk frukost komplett utan croissanter.
Det är nödvändigt
-
- 1/2 kopp mjölk
- 220 g kylt smör;
- 50 g färsk eller 10 g torrjäst;
- 2, 5 koppar siktat mjöl;
- 50 ml varmt vatten;
- 1 stort ägg + 1 äggula;
- 1 msk. en sked smält smör;
- 1 msk. en sked grädde;
- 1 tesked salt;
- 1 msk. en sked socker + lite socker för strö.
Instruktioner
Steg 1
Koka upp mjölk, tillsätt 1 msk. en sked smält smör, salt och socker. Häll blandningen i en skål och låt svalna tills den är något varm. Lös upp jäst i varmt vatten och tillsätt till mjölk. Blanda väl. Torkad jäst bör lösas upp i vatten och får stå tills en skummande "keps" dyker upp.
Steg 2
Häll mjöl i blandningen, tillsätt det vispade ägget där och knåda till en mjuk deg. Kasta på ett mjölat bräde. Som ett resultat bör det bli homogent och elastiskt.
Steg 3
Lägg degen i en smord behållare, täck över och låt den höjas på en varm plats. När den fördubblas i volym, mosa och lägg i kylen i en timme. Detta måste göras två gånger.
Steg 4
Ta ut degen från kylskåpet, knåda den igen och rulla den till en 5-6 mm tjock rektangel. Placera ett block med kylt smör i mitten. Platta den så att det finns 2 cm otäckt deg runt kanterna. Vik i 3 lager från höger till vänster.
Steg 5
Rulla ut degen i en stor rektangel och håll ihop ändarna. Efter det, vik igen lagret i 3 lager och kyl i en halvtimme.
Steg 6
Upprepa processen att rulla och vika skikten tre gånger till. Glöm inte att sätta degen i kylen efter varje operation: först i en halvtimme, sedan i en timme och efter den tredje rullningen - i 1, 5 timmar.
Steg 7
För att förbereda rullarna rullar du ut degen i ett lager 3-4 mm tjockt. Skär den i fyra rutor med sidor som är lika med 10 cm. Från varje kvadrat ska du få 2 trianglar som måste rullas i ett rör och böja ändarna i form av en halvmåne.
Steg 8
Lägg bitarna på ett smurt bakplåt och lägg dem på en sval plats i en halvtimme. Om du vill strö sockret på croissanterna, borsta dem med vispad grädde. Detta måste göras innan bakplåten placeras i kylan.
Steg 9
Förvärm ugnen till 200 grader. Doppa ena sidan av croissanterna i socker, skaka av överflöd och lägg tillbaka på bakplåten. Baka i 5 minuter. Därefter måste du sänka temperaturen till 180 grader och hålla den i ytterligare 15 minuter. Croissanter ska vara välbruna.
