Med hjälp av en brödtillverkare kan du förenkla beredningen av pajer och rullar. När allt kommer omkring kan jästdeg till dem göras med ett av programmen för denna underbara hushållsapparat.
Hur man gör pajdeg med en brödtillverkare
För att förbereda degen i en brödtillverkare behöver du 250 ml mjölk, 50 ml vegetabilisk olja, 1 ägg, 450 g mjöl, 2 matskedar socker, 1 tsk. salt, 1, 5 tesked jäst. Istället för mjölk kan du använda kefir, då blir degen mer "luftig". Ta 1 burk konserverad fisk (makrill) och 4 ägg för fyllningen.
Häll mjölk i rumstemperatur i behållaren till brödtillverkaren, bryt ägget och häll i vegetabilisk olja. Sikta mjöl och lägg det i en behållare. Tillsätt socker, salt, jäst. Placera behållaren i brödmaskinen och ställ in degprogrammet. Det tar en och en halv timme att laga degen.
Kontrollera degens skick i brödmakaren, om den är vattnig, tillsätt 2 matskedar mjöl till den.
Medan det knådas gör fyllningen till pajerna. Töm den konserverade fiskvätskan i en separat skål. Mosa fisken med en gaffel och ta bort de stora benen. Koka och hugga äggen fint, blanda med fisken och mosa igen med en gaffel. Om fyllningen är för smulig, tillsätt lite vätska från konserverna till den, mosa allt igen och blanda.
Efter slutet av programmet, placera den beredda degen på en mjölad skärbräda. Sätt på ugnen och låt den värmas upp. Börja forma kakorna. Skär degen i fyra delar med en kniv, som först måste doppas i mjöl. Dra ut varje bit med händerna och skär igen i fjärdedelar. Mosa varje bit i en tårta, lägg fyllningen i mitten och forma en paj. Smörj ett bakplåt med smör, tillsätt biffarna och låt stå i 20 minuter för att höjas något. Slå sedan ägget, pensla pajernas ovansida med det, lägg dem i ugnen, förvärmt till 180 ° C och grädda tills det är ömt. Du kan också göra bullar, munkar, pizza, stora pajer - stängda och öppna från sådan deg.
Recept för fyllningar för pajer
Pajer fyllda med kål är mycket goda. För matlagning, ta 300 g kål, 1 ägg, 25 g olja, salt - efter smak. Hacka kålen fint, lägg den i ett tunt lager (4 cm) i en stekpanna förvärmd med olja och stek tills den är halvkokt, rör om ibland. Kyl den färdiga kålen lite. Tillsätt hackade ägg och salt.
Fyllningen av kött och slaktbiprodukter används i slutna pajer. För öppna pajer behöver du en fyllning som innehåller tillräcklig mängd fukt (kål, äpplen, sylt).
För att göra leverfyllningen, använd 300 lever, 2 lök, vegetabilisk olja, lite mjöl, salt och peppar efter smak. Rensa levern från kanalerna, ta bort filmen från den. Skär levern i 1 cm tjocka skivor, strö dem med salt och stek i en stekpanna i olja tills blodet är borta. Kyl ner det och släpp det genom en köttkvarn.
Gör såsen separat: finhacka lökarna, steka dem lite. Stek mjölet utan fett tills det är ljusbrunt, tillsätt det i lök, häll i vatten eller buljong och koka i en halvtimme, rör om ibland. Häll den beredda såsen i levern som passerar genom en köttkvarn, låt sjuda lite på låg värme och kyl.
