Kalina är en mycket användbar produkt med en unik komposition. Strumpa på det för vintern kan du skydda dig själv och dina nära och kära från förkylning, matsmältningsproblem och stärka immunförsvaret. Och det finns många rätter gjorda av detta mirakelbär. Den används för att förbereda juice, tinkturer, marmelad, sylt, marshmallow, rå sylt, som bevarar de flesta vitaminerna. Och pajer är särskilt läckra med viburnum. Denna efterrätt kommer att vara en fantastisk godbit för gästerna.
Egenskaper och kaloriinnehåll i viburnum
Kalina är en av de viktigaste källorna till C-vitamin, så det används ofta för att behandla förkylning, liksom ett profylaktiskt medel mitt i en epidemi av influensa och akuta luftvägsinfektioner. Dessutom innehåller viburnumbär en stor mängd organiska syror, som gör bären till ett naturligt antiseptiskt medel.
Kalina innehåller vitamin A, B1, B2, E, PP och karoten. Bären innehåller sådana ämnen som: pektin, tannin, kumariner, hartsestrar, viburninglykosid (det är han som gör bären bittra). Och mineraler som är nödvändiga för varje person: natrium, kalium, kalcium, magnesium, fosfor och järn.
Viburnum bär används också som ett medel för att rensa och förnya blod och normalisera hjärtat. Och retinol, som är en del av dessa bär, främjar aktiv cellregenerering, minskar antalet rynkor, lindrar svullnad, utjämnar och återställer hudens elasticitet.
Men, som många produkter, har viburnum sina egna kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda det för hypotoniska patienter, eftersom det sänker blodtrycket. Ändå bör du inte bli ledsen med viburnum för dem som har ökad surhet i magsaften och för personer med gikt och en tendens att bilda blodproppar. Dessutom rekommenderas denna produkt att uteslutas från kosten för gravida kvinnor.
Kaloriinnehållet i viburnum är lågt - 26 kcal per 100 gram produkt, så många nutritionister rekommenderar att du lägger till det i kosten för dem som vill gå ner i vikt och behålla en smal siffra.
Viburnumpaj med jästdeg
Viburnumpaj på jästdeg är en utsökt säsongsbetonad bakverk. På grund av den stora mängden viburnumbär är pajen väldigt saftig och rik. Den kan serveras med varmt te eller mjölk.
Ingredienser:
- mjölk - 250 ml.;
- ägg - 2 st.;
- smör - 80 gram;
- färsk jäst - 30 gram;
- strösocker - 7 msk. l.;
- salt - 1/2 msk. l.
- mjöl - 500-600 gram;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.
- viburnum - 400 gram;
- stort äpple - 1 st.;
- vatten - 50 ml.
Tillagningsmetod:
- För att förbereda degen, värm mjölken och häll i en djup skål. Tillsätt färsk jäst (du kan ersätta torrjäst om så önskas) och blanda ordentligt för att lösa upp jästen väl. Tillsätt sedan salt och 2 msk socker och lite mjöl. Blanda väl (konsistensen ska visa sig vara flytande, som på pannkakor). Lägg sedan skålen åt sidan.
- I en liten skål, slå 1 ägg, tillsätt smält smör (kan ersättas med margarin) och tillsätt lite mjöl, medan du blandar allt ordentligt. Häll sedan plattans innehåll i en skål med mjölk och jäst. Rör om väl och tillsätt kvarvarande mjöl och knåda platsen. Tillsätt vegetabilisk olja i slutet för att förhindra att degen fastnar i dina händer. Täck den knådade degen med en servett eller handduk och låt den höja i värmen i 40 minuter.
- Dela upp den färdiga degen i två delar. Lägg en portion i en smord ugnsform och lägg den på en varm plats i 30 minuter för att höjas.
- För fyllning, skölj först viburnum, separera bär från kvistar. Lägg i en kastrull och tillsätt 50 ml vatten. Koka i 3-4 minuter. Gnid sedan viburnum genom en metallsikt och bli av med fröna, eftersom fröna i viburnums bär är tillräckligt stora
- Koka den resulterande viburnumpuren i 15 minuter. Tillsätt sedan 5 matskedar strösocker och ett skalat riven äpple. Koka i 20 minuter tills det är tjockt. Lägg den kylda fyllningen i degpannan.
- Från den andra delen av degen, dekorera toppen av pajen, till exempel kan du bilda en pigtail. Smörj sedan toppen med ett äggröra och baka i en förvärmd ugn i 45 minuter vid 180 grader.
Paj med viburnum från kortsdeg
I detta recept bör degen kokas vid en temperatur som inte är högre än 20 ° C, eftersom den vid en högre temperatur smuler när den rullas. Och innan du skickar till ugnen är det bättre att hålla mördegsdeg i kylen.
Ingredienser:
- mjöl - 200 gram;
- smör - 150 gram;
- äggula - 1 st.;
- salt - 1/2 tsk;
- vatten - 3 msk. l.
- strösocker - 2 msk. l.;
- viburnum - 500 gram;
- vanillin efter smak;
- stärkelse 1-2 tsk;
- florsocker - 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Lägg viburnumbären i en skål med tjock botten och tillsätt lite vatten. Sätt viburnum i ugnen i 4 timmar och förvärm den till 120 grader.
- Skär det kalla smöret i små kuber, blanda med mjöl, salt och socker och mala tills det är smuligt. Slå äggulan i ett glas och tillsätt den gradvis till mjölblandningen, var försiktig så att du inte blandar för mycket. Degen ska vara mjuk och elastisk. Så fort degen börjar bli homogen och inte smula, forma den till en boll, dela den i två delar: huvuddelen och för att dekorera kakan. Vik in dem i plastfolie och kyl i 30-40 minuter.
- Ta bort det mesta av kortsdeget från kylskåpet, damm brädet med mjöl och rulla ut degen i ett jämnt lager så att dess kanter är 5 cm större i diameter än den form i vilken du ska baka kakan. Rulla sedan degen försiktigt på en kavel och vik ut den på formen. Klipp av överflödiga degkanter och kyl i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort den andra skivan degen från kylskåpet, rulla ut den och skär i remsor för att dekorera pajen.
- Stänk formens botten med mördegsdeg med stärkelse och lite pulveriserat socker så att saften som flyter från bären absorberas. Lägg försiktigt ut viburnumfyllningen, strö över pulveriserat socker i lager. Garnera med ett trådstativ och borsta över degen med vispad äggula. Sätt sedan i ugnen och baka vid 180 ° C i 30-40 minuter.
Smördegspaj med viburnum och druvor enkelt recept
Receptet är väldigt enkelt att förbereda och kräver minimalt med tid. Därför, om gäster plötsligt kommer till dig, överraska dem med snabba och ovanliga bakverk från viburnum och druvor.
Ingredienser:
- färdigt smördeg - 400 gram;
- viburnum - 200 gram;
- druvor - 200 gram;
- socker - 100 gram;
- äggula - 1 st.
- citron juice.
Tillagningsmetod:
- Sortera ut Kalina, skölj och torka. Kombinera i en skål med hackade druvhalvor. Häll sedan över dem med citronsaft och blanda med socker.
- Dela den färdiga degen i två och rulla ut i ett lager. Lägg det första lagret i formen. Lägg i viburnum och druvfyllning i den och täck med det andra lagret.
- Kombinera degen runt kanterna och borsta med äggula, vispad med lite vatten. Baka i ugn vid 185 grader i 30 minuter, tills den är gyllenbrun.
Charlotte med viburnum och äpple
Det här enkla viburnum charlotte-receptet gör en fantastisk godbit på ditt bord. Bären under tillagningsprocessen ger skålen en ädel, lite bitter ton. Det är inte nödvändigt att lägga till majonnäs i receptet, men det rekommenderas. Så charlotte blir mer frodig och välsmakande.
Ingredienser:
- kefir –1 glas;
- strösocker - 1 glas;
- ägg - 3 st.;
- majonnäs - 1 msk. l.;
- mjöl - 1 glas;
- äpple - 1 st.;
- viburnum - 200 gram;
- släckt läsk - 1 tsk;
- vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
- Tvätta äpple-, skal- och frökapslarna, skär i kuber. Skölj viburnum och separera från grenarna.
- Häll kefir i en skål, tillsätt släckt vinäger läsk, häll i ett glas socker och slå med en mixer. Tillsätt sedan ägg, majonnäs och mjöl och vispa väl. Degen ska ha en konsistens som påminner om tjock gräddfil.
- Smörj formen med solrosolja och strö över semolina. Häll sedan i det hackade äpplet och sedan viburnumet. Täck med deg och skaka lite för att släppa ut överflödig luft. Och sätt i ugnen i 40 minuter vid 200 grader.
Se även i videon: ett steg-för-steg-recept med ett foto "hur man gör en viburnumpaj hemma."
