Croissanter är mycket populära i Frankrike, där de serveras till frukost med en kopp kaffe eller kakao. De är inte mindre populära hos oss, så vi erbjuder att laga dem och skämma bort ditt hushåll.
Ingredienser:
- 450 g mjöl;
- 60 g socker;
- 8 g jäst;
- 2 ägg;
- 200 g smör;
- 20 g solrosolja;
- salt.
Förberedelse:
- Späd jäst med varmt vatten, lägg åt sidan i 10 minuter och rör om.
- Sikt vetemjöl i en djup skål. Ta bort smöret från kylskåpet och låt det vara mjukt. Mal smör och mjöl. Tillsätt sedan ett ägg, jäst, socker och salt. Knåda tills du får en elastisk deg.
- Lägg degen på ett mjölat bord och rulla ut med en kavel.
- Oljan som finns kvar måste delas upp i flera portioner. Med 1/3 av smöret täcker du 2/3 av degen medan kanterna är fria (3 cm). Du kan använda en vanlig matsked för detta.
- Vik in de smörjda kanterna på den smorda ytan och täck med den återstående änden. Detta skapar en rektangel i tre lager. Stäng kanterna försiktigt så att vår olja inte kommer ut.
- Vänd sedan degen och rulla ut den till en rektangel igen.
- Lägg ett deglager på ett ark pergamentpapper, täck det med ett andra lager ovanpå, rulla det i hälften och lägg det i kylskåpet i en halvtimme och täck det med en ren handduk.
- Efter kylskåpet, gör proceduren två gånger till, tredje gången utan olja och lägg tillbaka den i kylen.
- Rulla ut degen i en rektangel, täck och låt stå i 10 minuter. Skär sedan degen på längden. Skär sedan varje lager i trianglar. Rulla upp croissanter.
- Smörj ett bakplåt med smör och lägg croissanterna, tippa ner på det. Pensla med ett lättvispat ägg, lägg i en kall ugn i 40 minuter. Baka sedan i 20 minuter.
