Nötkött kan användas för att göra ett brett utbud av rätter, från aptitretare och soppor till festliga stek. Prova några ugnsbakade biffrecept. Köttet som tillagats på detta sätt är mjukt och saftigt medan skålen inte visar sig vara för fet.
Nötkött med selleri och svamp
En sådan maträtt är bäst tillagad av ungt, snabbt kokt kött. Den övre eller nedre delen av nacken kommer att göra, liksom en skinka.
Du kommer behöva:
- 1 kg nötfilé
- 400 g färska svampar
- 300 g sellerirot
- 0,5 glas torrt vitt vin
- olivolja;
- salt;
- malen svartpeppar.
Skölj nötköttet i kallt vatten, torka det, klipp av fett och filmer. Skär köttet i kuber. Värm olivolja i en stekpanna och stek nötköttet tills det är guldbrunt. Lägg köttet i en smord ugnsskål, tillsätt grovt tärnad selleri och 4-skuren svamp. Salta allt, strö över nymalt svartpeppar och täck med torrt vitt vin.
Täck skålen tätt med folie och lägg i ugnen vid 200 ° C. Efter 15 minuter tar du bort folien och brunar köttet i ytterligare 15-20 minuter. Servera nötköttet garnerat med bakad potatis eller smuligt ris. Skålen kan kompletteras med ett glas kylt vitt eller rosévin.
Ugnsbiffar
Denna maträtt kan tillagas av billiga köttstycken - till exempel från magen eller skaftet. För att göra nötköttet ömt och välsmakande, låt det simma i ugnen i minst 3 timmar och motstå frestelsen att ta bort locket från grytan. Korrekt kokt kött smälter bokstavligen i munnen.
Du kommer behöva:
- 1 kg nötkött
- 350 g lök;
- 2 vitlöksklyftor
- 300 ml färdig köttbuljong;
- 1 msk. en sked senap;
- 2 lagerblad;
- 2 msk. matskedar vetemjöl;
- 0,5 tsk torkad timjan;
- salt;
- nymalen svartpeppar;
- vegetabilisk olja för stekning.
Kombinera mjöl med salt och peppar. Skölj nötköttet, torka och skär i 6 biffar. Smörj var och en lätt med senap och rulla i mjölblandningen. Värm 1 msk i en stekpanna. en sked med vegetabilisk olja och stek snabbt biffarna på båda sidor. Överför nötköttet till en stor kastrull med lock, strö över torkad timjan och lagerblad.
Häll lite mer olja i stekpannan och stek den i tunt skivad lök och krossad vitlök. Rör i kvarvarande kryddmjöl och tillsätt nötköttsbuljongen. Koka såsen, rör om hela tiden tills den är jämn och måttligt tjock. Häll såsen över köttet, täck kastrullen med ett lock och lägg i ugnen förvärmd till 160 ° C. Simma biffarna på låg värme i 3 timmar utan att lyfta locket. Servera nötköttet med potatismos eller grillade grönsaker. Strö varje portion med finhackad persilja.
