För mässingbiff är filén bäst. I denna del av slaktkroppen finns muskler som under djurets hela liv inte upplever praktiskt taget någon stress. I färdig form visar sig sådant kött vara mycket ömt och saftigt, så du kan till och med riskera att baka det i en hel bit.
Det är nödvändigt
-
- 1 kg mörfilé
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 4 matskedar senap;
- 4 vitlöksklyftor;
- salt-
- peppar;
- smält smör;
- kryddiga örter efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Mässingbiff kan tillagas på flera sätt. Bakning vid låga temperaturer anses vara den mest framgångsrika av dem; som ett resultat lyckas maträtten i slutändan även av nybörjare i matlagning. Naturligtvis måste du spendera lite mer tid, men samtidigt bakas köttet jämnt och torkar inte ut samtidigt.
Steg 2
Först måste du förbereda nötköttet för bakning. Skölj en bitfilé under rinnande vatten, torka väl med en kökshandduk. Använd en vass kniv för att göra ett korsformigt skår av fettlagret på filén. Var försiktig så att inte köttet skadas för att undvika läckage av köttjuicen under tillagningsprocessen.
Steg 3
Ta beredda örter. Beroende på preferens och säsong kan det vara oregano, dragon, rosmarin, persilja och andra. Hacka gröna grovt, lägg i en kopp, täck med vegetabilisk olja med en neutral smak. I samma kopp, tillsätt pressad vitlök och senap, salt, peppar.
Steg 4
Gnugga köttet väl med den resulterande blandningen, låt det stå några timmar. Ju längre nötköttet marineras desto smakligare blir det. Därför är det möjligt att hålla den i marinaden under en dag eller till och med två. Glöm inte bara i detta fall att sätta köttet i kylen.
Steg 5
Ta ut nötköttet från kylskåpet. Lös upp gheen i en stekpanna, värm den, stek köttet på alla sidor tills det är gyllenbrunt.
Steg 6
Ta en bakform. Överför den beredda biten till den, häll kvarvarande marinad på toppen, varefter köttet kan skickas till ugnen vid 80 ° C. Beräkna tillagningstiden baserat på formeln: en timme för varje 500 gram kött, plus ytterligare en halvtimme för själva biten. På det här sättet tar det dig 2, 5 timmar att ta en kilo filé till beredskap.
Steg 7
Skär det kokta rostade nötköttet i tunna skivor över kornet och servera. Som sallad, bakad potatis och grönsaker är vilken sallad som helst perfekt.
