Kojuver har ett högt energivärde, har en mjölksöt smak och delikat konsistens. Med olika bearbetningsmetoder kan du tillaga läckra och originella rätter från den.
Det är nödvändigt
-
- För nötköttssallad:
- 500 g juver;
- ett glas valnötter;
- 200 g ost;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- majonnäs;
- salt;
- kryddor efter smak.
- För juver i smet:
- 1 kg juver;
- 100 g brödsmulor (eller mjöl);
- 2 ägg;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- kryddor efter smak;
- salt.
- För juvergulash:
- 500 g juver;
- en matsked mjöl;
- en matsked tomatpuré;
- lökhuvud;
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Rengör juver från fett, skölj väl från mjölkrester, lägg i en djup skål eller kastrull, fyll med rent vatten och låt blötläggas i sex timmar. Skölj sedan, lägg i en kastrull med rent vatten så att det täcker allt kött, tillsätt kryddor efter smak och salt. Lägg kastrullen på låg värme och koka juverna i tre till fyra timmar. Kyl sedan ner det. Det kokta juveret kan användas för att förbereda en mängd olika rätter.
Steg 2
Nötköttssallad Blöt yvren i kallt vatten och koka tills den är mjuk och tillsätt salt och kryddor i vattnet. Riv osten på ett grovt rivjärn, mala nötkornen i en mortel eller mala i en mixer. Kyl juver, skär i små kuber, tillsätt riven ost och nötter till det. För vitlök genom en press, krydda salladen med majonnäs och blanda ordentligt.
Steg 3
Nötköttsjur i smeten Gör nedskärningar på juvet, skölj väl och blötlägg i fem timmar. Koka sedan tills det är ömt i saltat vatten, kyla och skär i portioner. Krydda med salt, peppar och kryddor. Häll brödsmulorna eller mjölet i en ren tallrik och slå äggen i en separat behållare. Doppa juverbitar i ägg, bröd i brödsmulor och stek tills de är utsökta gyllenbruna i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja.
Steg 4
Juvergulash Gör små snitt i juvret, skölj i kallt vatten och blötlägg i tre timmar. Skär den sedan i små bitar, krydda med salt, krydda och peppar. Skala och finhacka lökarna. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på den. Stek juverna i det tillsammans med lökarna. Tillsätt mjöl, blanda ordentligt och stek i ytterligare två minuter. Överför allt till en kastrull och täck med varmt vatten så att det täcker köttet väl, tillsätt lagerblad och tomatpuré. Täck kastrullen med lock och sätt på låg värme i två timmar för att simma. Fyll på vid behov när du förbereder vatten.
