Lula-kebab hänvisar till orientalisk mat och är köttstycken bakade på en spett. Denna köttdelikatess är traditionellt gjord av lamm med tillsats av ister och en stor mängd lök.
Det är nödvändigt
-
- - 1 kg ungt lamm
- - 50-70 g lockigt fett;
- - 5 delar. lök;
- - 1 citron;
- - salt
- krydda
- gröna efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skala det tvättade köttet från filmer och senor, torka på en pappershandduk. Det bästa valet för att göra kebab är lamm eller ungkött. Skala lökarna. Hacka massa, fett svans och lök i små kuber med en mycket vass kniv. Eller mal ingredienserna i köttkvarn, mixer. Fettfett kan ersättas med ister eller smör.
Steg 2
Tillsätt salt, peppar och andra kryddor till köttet efter önskemål, rör om. Det är mycket viktigt att man knä köttfärsen noggrant så att kotletterna inte faller sönder under stekningen och inte glider av spettarna. Knåda först köttköttet med händerna och slå det sedan på en träskiva i några minuter tills massan blir elastisk och viskös. Lämna sedan det färdiga malet köttet i 1, 5-2, 5 timmar på en kall plats.
Steg 3
Forma malet kött till avlånga korvar, avsmalnande mot ändarna. Fukta dina handflator regelbundet i kallt saltat vatten för att förhindra att köttet fastnar i dina händer. Dra försiktigt kotletterna i längden på spettarna och slå dessutom köttfärs på alla sidor så att det blir bättre fixerat.
Steg 4
Förbered grillen. Baka kebab över heta kol, vrid spettarna om och om igen. Utsätt inte köttet för mycket på elden, annars torkar det ut. Om du genomborrar den färdiga kebaben med en slipad träpinne kommer ren juice att hälla ut ur den.
Steg 5
Placera kebaberna på trådhyllan om du gör dem hemma. Placera en droppform på botten av ugnen. Förvärm ugnen till 250 ° C. Stek korven i 15 minuter på ena sidan och sedan ytterligare 5 minuter på den andra.
Steg 6
Ta bort de rostade, brunade kebabarna från spettarna, strö om möjligt mald sumak och linda in det hackade pitabrödet. Servera omedelbart. För lula-kebab erbjuder grönsaker, lökringar, stekta tomater, tkemalisås.
