Man tror att kebab är en exklusiv sommarrätt, men köttälskare på spett motbevisar detta uttalande. En varm grill med te eller alkohol i kyla är en utmärkt mat som inte är lätt att laga, men mycket välsmakande att äta. Dessutom har matlagning grill på vintern sina egna finesser.
Grillmetoder
Gourmet åsikter om hur man grillar en kebab är ofta delade. Vissa steker köttet på ena sidan tills en ljusbrun rödaktig skorpa dyker upp, varefter shish-kebaben vänds och en liknande manipulation utförs på andra sidan av den. Andra steker kebaben lätt omväxlande på båda sidor och väntar på att köttet sizlar och brunar de utskjutande kanterna. Ytterligare andra vänder kebab varje minut och uppnår en enhetlig guldbrun skorpa över hela köttytan.
En öppen eld är extremt skadlig för kebab eftersom partiklar av sot, kol och aska finns kvar på köttet efter att ha släckt elden.
Torrt magert nötkött eller lamm rekommenderas att när det är skevt skiftas med inlagda lökringar och tomatskivor, vilket kommer att behålla en del av fukten i köttet. För att ge kebaben en saftig pikant smak kan den hällas med marinad eller rött vin under tillagningsprocessen. Det är tillrådligt att använda den färdiga shish-kebaben direkt från spetten, eftersom den svalnar snabbt i en tallrik, vilket är fruktansvärt och skadligt för denna maträtt, och det är inte lika intressant att äta den med en gaffel som i den första versionen med en spett.
Shish kebab på vintern
På vintern, för att förbereda en saftig shish kebab, måste du använda exklusivt färdigt kol, eftersom den låga temperaturen på kolet inte tillåter köttet att kokas väl när du steker på vanligt trä. Efter att ha gjort en eld måste du vänta på att kolen helt rodnar och ökar värmen och skapar en jämn temperaturfördelning. För att göra detta, lägg en tegelsten i varje hörn av grillen och lägg grillspett med kött på den och täck försiktigt med en metallplåt ovanpå.
Rostfria plåtar är mest lämpliga för att täcka grillen med grill, vilket idealiskt skyddar köttet från yttre låga temperaturer och låter det laga mat bra.
Vid stekning av kebab på vintern är det också nödvändigt att pumpa luft oftare än på sommaren. Detta är nödvändigt för att fläta upp värmen från kolen och laga köttet väl. Med hjälp av ovanstående knep är det inte för mycket av ett problem att förbereda kebab på vintern, men om du är rädd att röra med kött är kycklingbröst eller röd fisk perfekt istället. Shashliks från dem kokas dubbelt så snabbt, marinaden ger dem en pikant och delikat smak, och smaken av fisk eller kycklingkött tillagad på en spett är inte sämre än lamm eller nötkött.
