Innan du börjar steka kebaben måste du marinera den. Det är bäst att laga fläskhalshashlik, då blir köttet mer saftigt och ömt. Du bör inte laga kebab av karbonat eller skinka, annars blir den mager och hård.
Det är nödvändigt
-
- Kött
- marinad
- kastrull
- brazier
- kol
- tändning
- grillspett
- kniv.
Instruktioner
Steg 1
Det enklaste sättet att marinera en kebab är att suga kött med ättika, salt, peppar och lök. Kött marinerat i ättika är väldigt mjukt men har ofta en för stark ättika lukt. Istället för ättika kan du lägga till citronsyra eller granatäpplejuice. Mängden ingredienser som används beror på köttets vikt och individuella smak.
Steg 2
Kebabmarinering baseras alltid på användningen av lök. Den mest optimala mängden lök bör vara lika mycket som kött. Löken behöver inte hackas, det är bäst att skära den i ringar.
Steg 3
Köttet skärs i stora bitar, ca 4 cm x 4 cm. Små köttbitar brinner snabbt.
Steg 4
Hackad lök måste mosas med händerna tills juice bildas. Detta är nödvändigt så att kebaben är väl mättad med lökjuice och blir aromatisk och mjuk.
Steg 5
Ett lager av lök placeras längst ner på pannan och pepparmynta läggs ovanpå. Nästa - ett lager gröna, återigen lök och kött. Det sista lagret ska vara lök. Allt hälls med kokt marinad och pressas tätt med en tallrik. Du måste sätta förtryck på tallriken så att saften dyker upp och köttet infunderas bättre. Marineringstiden är cirka 12 timmar i kylen.
Steg 6
När köttet marineras och elden redan har utbränt till kol, kan du börja stränga kebaben på spett. Det är bäst att använda spett som är platt och långt så att köttet kan vändas bekvämt. Köttet på spettarna ska inte hänga för att undvika brännande.
Steg 7
Du måste kontrollera kebabens beredskap genom att skära köttet med en kniv. Om saften oser rött måste stekningen fortsättas. Om skorpan redan är rödaktig och det inte finns någon rosa juice är kebaben redo.
