Sockerkakor, kakor, rullar är lätta att göra. En av de viktigaste förutsättningarna för att få god sötma är den optimala bakningstemperaturen. Om ugnen är för varm kan bakverkets botten och ovansida brinna och lämna mitten fuktig.
Först måste du göra den luftiga degen med rätt konsistens och först sedan skicka den till ugnen.
Kexdeg
Det kräver få produkter, bara:
- 5 ägg
- 1 glas mjöl
- 2/3 kopp socker;
Först måste du separera de vita från äggulorna. Detta bör göras mycket noggrant. När allt kommer omkring, om åtminstone en droppe av äggula massa kommer in i proteinet, kommer en frodig deg inte att fungera. Om en sådan olägenhet inträffar, använd sedan en matsked för att ta ut den oinbjudna droppen.
Det finns en speciell form, som är ett urtag för äggula och en slits där proteinet kommer att rinna av. Med hjälp av det är det lätt att dela upp ägget i två fraktioner.
Lägg den genomskinliga delen av proteinet i kylskåpet för tillfället, då kommer det därefter att slå bra. Mosa äggulan med socker med en sked med en visp eller mixer. Det är intressant att observera hur massan av solens färg gradvis blir vit och ökar i storlek.
Men det är dags att ta itu med protein också. För att göra den perfekt vispad blir massan tät, du måste hälla lite salt i den - vid knivspetsen.
Tillsätt nu mjöl i äggulan och arbeta först med en visp och sedan med en sked. Det är det vispade proteinets tur. Lägg först 2 matskedar av en luftig produkt i mjölmassan, rör om. Det återstående skummolnet kan nu läggas ut. Blanda allt mycket försiktigt med en sked. Det vrids helt enkelt i handen, med en rörelse "mot dig". Då faller inte massan och förblir luftig.
Bakar en kex
Degen tillagas enligt alla regler. Nu är det viktigt att veta hur man bakar en kex. För att göra detta måste du mentalt gå tillbaka till processen att skapa en deg och sätt på ugnen innan du börjar piska proteinerna och blanda dem med mjölmassan.
Ugnen värms bara upp till önskad temperatur på 10-15 minuter. Det är lika med 180 ° C. Om du lägger degen i en kall ugn förlorar den några bubblor medan den värms upp och blir inte fluffig. Det kan bli tråkigt.
Beroende på vilken del av ugnen som gör att du kan baka kexet väl placeras degen i en form i den övre eller mellersta delen av ugnen. Lägg inte ner för då bakar inte kexens topp.
När degen är i ugnen hålls elden låg. Sedan bakas varje del av desserträtten jämnt.
Det är viktigt att inte öppna ugnsluckan när du bakar en kex, särskilt i början. När allt kommer omkring, från flödet av kall luft kan det falla av. Sätt på ugnsljuset för att se det klart. Om inte, kan du efter 20 minuter försiktigt öppna dörren. Om ytan är väl brunad är kexet klart. Peka i mitten med en tandpetare. Är det torrt? Då är det dags att ta ut och kyla den känsliga tårtbasen.
