Pizza är en populär italiensk maträtt nästan över hela världen, som har ett karakteristiskt rundat utseende och ett klassiskt recept med tomater och smält ost. Alla möjliga och ibland mycket oväntade ingredienser läggs till i enlighet med deras smak. Men hur och vid vilken temperatur ska denna italienska maträtt tillagas?
Lite om pizza
Den första pizzaen, eller, mer exakt, skålen som är dess prototyp, bereddes av de antika grekerna och romarna, som bakade enskilda matvaror på skivor bröd. Efter att amerikanska tomater importerades till europeiska länder 1522 uppfann invånarna i Neapel, Italien, den berömda pizzaen.
I Neapel bereddes denna maträtt av specialister inom matlagningsyrket - pizzaiolo ("pizzaiolo").
Skålen, som verkade exakt tack vare amerikansk grönsaksodling, spridte sig till USA först i slutet av andra hälften av 1800-talet i Chicago. Och redan 1957 lanserade landets livsmedelsföretag produktionen av de första halvfabrikata.
Det klassiska receptet på pizzadeg innehåller en blandning av vanligt mjöl och så kallat durummjöl ("durum", endast tillverkat av durumvete), samt jäst, olivolja, salt och vatten. Efter att ha kombinerat alla ingredienser knådde pizzatillverkaren degen för hand och rullade ut den till en tjocklek av en halv centimeter. Därefter täcks degen med tomatpasta, på vilken fyllning redan är lagd.
Traditionellt bör pizza bakas i en vedeldad ugn, men den moderna livsmedelsindustrin tillåter användning av eldstäder och transportband. Hemmafruar, inklusive de i Ryssland, har också förberett pizza på sitt eget sätt under lång tid, ibland med en kombination av en rent rysk uppsättning livsmedelsprodukter.
Temperatur som krävs för att baka pizza
Tid och temperatur för tillagning av denna maträtt beror direkt på pizzareceptet, dess ingredienser, bakplats och önskad rostning.
Till exempel, om du lagar pizza i din hemugn, är det avgörande om fyllningen är på degen direkt eller läggs på den efter bakning tills den är halvkokt.
Om du vill baka en pizza med lite snabb toppning behöver du en temperatur på 200 ° C och en tid på 14-16 minuter. Under denna tidsperiod kommer skålen att få den önskade gyllene skorpan.
Pizza "Florens" med ägg bakade på maträttens yta tillagas på nästan samma sätt. Hon behöver också 200 ° C, men vid olika tidsintervall - först 10 minuter och sedan, efter tillsats av äggen, ytterligare 8 minuter.
En hög temperatur, men samtidigt, är nödvändig för bakning av pizzasorten "4 säsonger", som kännetecknas av en stor mängd fyllning - cirka 300 ° C och 13-15 minuters beredning.
Om du bestämmer dig för att göra en snabb pizza i en stekpanna, lägg den bara i en skål och stäng locket. I det här fallet är det naturligtvis svårt att bestämma den exakta temperaturen, så du behöver bara sänka eldens kraft till ett minimum. Degens beredskap bestäms med en tandpetare: om den är torr är pizzaen färdig.
