Kraftfull eller inte så söt eller kryddig - att välja senap som du gillar i butiken är ganska problematiskt. Därför är det lättare att laga det själv.
Det finns inte så få typer av färdig senap. Det kan vara senap i vatten, i saltlake, den så kallade franska senap, blandad med pepparrot, etc. Du kan lära dig att laga en typ av senap, eller så kan du experimentera och plocka upp flera olika alternativ, som du sedan kommer att börja använda i din hemlagning.
Ett av de grundläggande recepten för att göra senap är i vatten. Det visar sig vara ganska skarpt och brinnande. För att förbereda det behöver du:
- torrt senapspulver - 4 matskedar;
- varmt kokt vatten - 6 matskedar;
- bordssalt - ½ tsk;
- socker - 3 tsk;
- bordsvinäger - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 1, 5 matskedar
Koka vattnet i förväg och låt det svalna, men inte för mycket. Häll senap i en tom skål och tillsätt 2 matskedar. vatten. Blanda allt så att du får en homogen massa. Häll sedan i resterande vatten - av konsistens bör allt se ut som en tjock gröt. Efter 5-10 minuter, töm vattnet och tillsätt kryddorna. Blanda allt väl - massan ska vara homogen, utan klumpar. Överför produkten till en behållare och låt den brygga en dag på en varm plats.
Du behöver mycket färre ingredienser för att göra hemlagad senap med gurka saltlösning. Så i listan:
- senapspulver - 3 matskedar;
- ättikslag från inlagda gurkor - 1 glas;
- vegetabilisk olja är bokstavligen en droppe.
Blanda torr senap med gurkapipa och tillsätt lite vegetabilisk olja. En viktig punkt här är att knipan måste vara från inlagda gurkor, för det är i det det finns rätt mängd salt, socker och vinäger.
Fransk senap är gjord av fullkorn. För att förbereda det behöver du:
- senapsfrön - 180 g;
- vinäger - 250 ml;
- strösocker - 180 g;
- olika kryddor efter smak: kanel, kryddnejlika, kardemumma, citronskal etc.
Koka vinägerna, krossa senapsfrön lätt i en mortel och tillsätt vinäger till dem. Skicka den resulterande blandningen till en varm plats i 12 timmar. Efter det är det bara att tillsätta socker och kryddor, blanda allt bra. Lämna maten på en varm plats i ytterligare 2 timmar.
Om du gillar söt senap, ta:
- senapspulver - 4 matskedar;
- strösocker - 1 matsked;
- mjöl eller stärkelse - 1 matsked;
- vegetabilisk olja - 1 matsked;
- vinäger - 3 matskedar;
- vatten - 50-60 g (alternativt kan du använda citronsaft, vitt vin, äppelcider);
- salt att smaka.
Blanda senap med mjöl eller stärkelse, tillsätt vatten (eller någon ingrediens i listan). Låt blandningen svälla i 20 minuter. Tillsätt sedan socker, vinäger, salt och vegetabilisk olja och lägg den beredda massan på ett varmt ställe i 2 timmar.
