Många ryska rätter och inte bara köket kan inte föreställas utan en så populär kryddning som senap. Det används med gelé kött och klimpar, på grundval av det gör de senapssås till sill, det är en del av majonnäs. Den kryddiga, aromatiska senap inducerar ökad saliv, vilket förbättrar matsmältningen. Senap kan alltid köpas i butiken, men det smakar bättre hemma. Att göra senap hemma är lätt nog.
Det är nödvändigt
-
- Senapspulver - 300 g
- 1 kopp utspädd 10% ättika
- Solros eller olivolja - 100 g
- Granulerat socker - 5 matskedar
- Marinadvatten 175 ml
- Kokande vatten för att brygga senap 175 ml
- lagerblad
- bitter och allspice
- nejlika
- kanel
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Sikt färskt senapspulver genom en fin sikt. Häll kokande vatten i en skål med senapspulver i en tunn ström, rör om ständigt blandningen och gnugga de resulterande klumparna noggrant. Du bör ha en tät, homogen massa, som liknar deg. Koka mer vatten och häll kokande vatten över senap så att vattnet täcker det helt, detta hjälper till att eliminera bitterheten. Ställ locket på en sval plats över natten.
Steg 2
Gör en marinad. För att göra detta, koka vatten, häll vinäger i det, tillsätt socker, salt, lagerblad och kryddor. Låt det simma lite på låg värme, i 5-10 minuter, så att marinaden infunderas och blir mer aromatisk och rik.
Steg 3
Ta ut en skål senap, töm ut vattnet från den, rör om ibland, tillsätt marinaden och häll i vegetabilisk olja i flera steg. Du kan använda en mixer med sitt långsammaste läge.
Steg 4
Lägg den resulterande blandningen i en tätt stängande burk och kyl i ytterligare en dag, senap ska infunderas.
