Helbakad kalkon är en traditionell nyårs- eller julrätt i många länder. Men dess magra kött är mycket lätt att torka ut när du lagar mat, så oftast är kalkonen fylld och receptet och tillagningstiden följs noggrant.
Det är nödvändigt
-
- kalkon - 3,5 kg;
- korvar i naturligt hölje - 8 st.;
- citron;
- rökt bröst - 500 g;
- adjika - 2 msk. skedar;
- sojasås - 200 g;
- smör - 100 g;
- peppar;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda denna maträtt behöver du den fetaste och mjukaste kalkon som möjligt. Om du använder fryst fjäderfä är det vettigt att tina upp det minst 24 timmar i förväg. Tina kalkon direkt i påsen, på en sval plats - köttets smak och kvalitet beror på den.
Steg 2
Smälta hälften av smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn och blanda med hälften av sojasås. Ta en vanlig medicinsk spruta, pumpa den med en blandning av olja och sås och genomborra kalkon på flera ställen och fyll den med denna blandning. Låt sedan kalkon marinera i 3-4 timmar på en sval plats.
Steg 3
Blanda adjika med peppar och salt.
Steg 4
3, 5 timmar före servering, skölj fågeln och gnugga den med en blandning av adjika inifrån och ut.
Steg 5
Skär bröstet (för det här receptet är det bättre att ta fläsk, eftersom det är mer fet) skär i tunna skivor. Fyll kalkon med korv utan att ta bort dem från skalet och tillsätt hälften av den hackade bröstet. Skär citronen i hälften och halvplugg hålet i kalkon.
Steg 6
Sy kalkonhuden över citronen med koktråd och tandpetare. Knyt fågelns ben.
Steg 7
Fyll ett bakplåt med en stor bit bakfolie och lägg de återstående skivorna med bröstet ovanpå.
Steg 8
Placera kalkon ovanpå, täck den löst med foliens kanter.
Steg 9
Baka kalkon i en ugn som är förvärmd till 250 grader i en och en halv timme.
Steg 10
Kombinera kvarvarande smör och sojasås. Efter en och en halv timme tar du bort kalkon från ugnen, öppnar folien och häller blandningen över fjäderfä flera gånger och tar upp den från botten på bakplåten.
Steg 11
Täck kalkon med folie och lägg i ugnen i ytterligare en timme.
Steg 12
Öppna sedan folien något och baka kalkon vid 300 grader tills den är lättbrunad.
Steg 13
Servera hela fågeln, ta bort trådarna och tandpetarna - den skärs i delar som redan finns på bordet. Fyllningen kan lämnas inuti eller placeras bredvid den på ett fat.
