Potatis är den enda grönsaken som inte äts rå i sallader. Alltid bara kokt. Eller i extrema fall bakat. Detta förklaras både av dess smak och av närvaron i produkten av ohälsosam solanin, som delvis sönderdelas och förlorar sina toxiska egenskaper just under värmebehandlingen. Men det finns flera sätt att laga potatis till sallad.
Det är nödvändigt
-
- Potatisar
- panorera
- vatten
- salt-
- grönsaksskalare
Instruktioner
Steg 1
Om du föredrar "jacka" potatis, välj rätt mängd potatis av ungefär samma storlek. Det är tillrådligt att välja medelstora rotfrukter. I det här fallet kokar de snabbt och nästan samtidigt. Tvätta alla potatisar noggrant, gnugga huden med en hård svamp eller mjuk borste om det behövs.
Steg 2
Doppa potatisarna i en liten volym (vätskan ska bara täcka 3/4 av de övre knölarna) kokande vatten. Täck potten med ett lock. Saltvatten 10 minuter efter tillagningens början. Koka potatisen på låg värme i 15-20 minuter tills de är ömma. Det är lätt att kontrollera med en gaffel eller en skarp kniv: när rötterna genomborras blir de kokta.
Steg 3
Kyl knölarna och skala dem. Smaken av potatis "i deras uniformer" skiljer sig från de som kokas utan skal. Den har en tätare och icke-förfallande struktur. Det är lätt att skära i snygga kuber. Och därför är det viktigt för sallader där ingredienserna måste behålla sin form
Steg 4
Om potatisen inte är av hög kvalitet, koka dem skalade. Tvätta önskat antal knölar och dra av dem med en grönsaksskalare. Skär grovt, men i lika delar - halvor, kvarts. Ju mindre kilarna är, desto snabbare kokar potatisen. Doppa skivorna i kokande vatten. Häll inte för mycket vatten - toppskiktet ångas. Koka under ett stängt lock. Tillagningstiden varierar från 10 till 15 minuter, beroende på potatisorten. Saltvatten strax före slutet av tillagningen, cirka tre minuter. Bestäm beredskapen empiriskt. Tappa bort nästan allt vatten omedelbart. Lämna bara tillräckligt så att potatisen inte svetsas till botten. Kyl och förbered salladen.
Steg 5
Om du har en dubbelpanna, koka den skalade potatisen i den. I detta fall kommer rötterna att behålla sin densitet och smak, vilket påminner om "jacka" potatis. Koka potatisen i en dubbelpanna lite längre - cirka 20 minuter. Kontrollera beredskapen på samma sätt - genom att genomtränga med en gaffel.
