När du förbereder grönsaker är det viktigt att välja lämplig metod, som beror på vilken typ av grönsaker som planeras till lunch eller middag, och även på smakpreferensen hos dem som ska äta. Nästa viktiga punkt, som spänner fler och fler anhängare av rätt näring, är hur man ska bevara näringsämnena i grönsaker så mycket som möjligt under tillagningen.
Hur man lagar grönsaker i en långsam spis
Moderna multikokare har många funktioner och är därför oumbärliga för matlagning av grönsaker. Som ett exempel kan du snabbt steka blomkål- eller broccoliblomstrar i dem och strö med dina favoritkryddor - kanske söt paprika eller provensalska örter. Den non-stick skål som finns på de flesta multikokare gör att du kan laga denna maträtt utan att använda vegetabilisk olja.
För dem som bedriver sport eller av andra kaloribegränsande skäl, uppskattas sötpepparzucchini tillagad med multikokaren i ångat läge. För att göra grönsakerna smakligare kan du strö dem med citronsaft.
För dem som inte är rädda för högt kolesterol och extra pund rekommenderar vi att man lagar pommes frites i en långkokare. För att göra detta, häll vegetabilisk olja i en skål, värm, sänk de torkade potatispinnarna och stek med locket stängt tills det är ömt. Det är bättre att salta pommes frites efter att ha tagit dem ur multikokaren.
Pumpa grytan är också mycket välsmakande. När du förbereder denna grönsaksrätt, koka pumpaskivorna, stek sedan lökarna, tillsätt ett rått ägg, bearbeta med en mixer och baka, strö med skalade pumpafrön.
Hur man lagar grönsaker i ugnen
I ugnen kan du laga grönsaker på två huvudsakliga sätt: bakad i folie eller pergament och även under någon form av sås. Den första metoden är bra för potatis, paprika, stora bitar vitkål, kålrabbi. Innan du bakar, förbereda dem, torka dem, gnugga med salt, om du begränsar bordssalt till örter och kryddor. Vik in i folie eller pergament - ju mer noggrant du gör det, desto smakligare blir dina grönsaker i ugnen. Det rekommenderas att baka dem vid en måttlig temperatur (inte högre än 150-170 grader). En varmare ugn förhindrar att en betydande del av vitaminerna och mineralerna lagras.
Efter att ha beslutat att laga grönsaker i ugnen under en av såserna är det viktigt att klippa dem korrekt. Hacka morötter, rödbetor, selleri och andra rotfrukter med en matberedare. Zucchini, aubergine, tomater, paprika - skuren i skivor. Lök - beroende på vilken typ av grönsaksrätt du ska laga - hugga i kuber eller skär i halva ringar.
När du väljer en sås för bakning av grönsaker i ugnen, föredrar du krämig eller ost. Det är dessa såser som är mest i harmoni med grönsaksrätter. Men det är värt att överväga - de har tyvärr ett högt kaloriinnehåll. För dem som följer reglerna för en hälsosam kost kan du överväga recept på såser baserade på tomater, lök och vitlök. Tror inte att sådana såser är bra bara kalla. Grönsaker tillagade i ugnen under en kryddig, aromatisk tomat, lök, vitlökssås kan vara en riktig upptäckt även för gourmeter.
En annan sås som är extremt lämplig för matlagning av grönsaker är svamp. Det spelar ingen roll om den tillagas av porcini-svamp, mossig svamp, boletus och boletus svamp torkad sedan hösten eller frysta champinjoner - grönsaker bakade med svampsås kommer att vara en utmärkt maträtt till lunch eller middag med din familj.
Hur man grillar grönsaker
I värden för moderna hushållsapparater finns det tre typer av grillar: en dubbelsidig kontakt (termiska elektriska värmeelement finns på båda sidor - topp och botten, en sådan grill verkar vara stängd med en bok), sidokontakt (ett termiskt element från botten) och en grill som ger matlagning med infraröd strålning. Du kan laga läckra grönsaker på någon av dem.
Det är bättre att välja icke-mjuka grönsaker för grillning, kanske till och med lite omogna. Det är i det här fallet att de inte förvandlas till gröt och kommer att hålla formen bra. Speciellt rekommendationen gäller tomater - att grilla dem är en riktig konst.
Förbered en oljig marinad innan du lagar grönsaker. Den perfekta kombinationen är olivolja och citronsaft i lika stora proportioner. Du kan lägga till vitlök, örter eller kryddor till dem - din fantasi begränsas inte av annat än din smak. Applicera marinaden på grillade grönsaker precis innan du lagar mat. Det är bättre att göra detta med en silikonborste. Huruvida man ska tillsätta salt och peppar i detta skede är också en fråga om smak. Professionella kockar serverar dem med färdiga grönsaker. Som regel är det bättre att ta havssalt för sådana grönsaker och mala peppar direkt vid bordet.
Hur man lagar frysta grönsaker
Butikerna erbjuder ett brett utbud av frysta grönsaker. Blomkål- och brysselkål, broccoli, gröna ärtor, majs, gröna bönor, deras blandningar i alla slags kombinationer och en mängd olika syften - allt detta finns även i små städer.
Att laga frysta grönsaker är allt du behöver göra att bestämma vilken maträtt du vill erbjuda din familj idag. Det finns dock några knep som gör frysta grönsaker särskilt välsmakande. Så, till exempel, om du bestämmer dig för att göra en grönsaksgryta, låt blandningen simma i en kastrull så att överflödig vätska kommer ut ur den, som oundvikligen blir kvar efter avfrostningen. Och först efter det, överför det till en ugnsform, krydda med kryddor och häll eventuellt över såsen.
Gör detsamma för att steka frysta grönsaker. Den enda skillnaden är att det efter att ha låtit simma rekommenderas att torka dem ordentligt med en pappers- eller tygservett. Det är bäst att steka frysta grönsaker eller ånga dem, då förlorar mellanliggande värmebehandling sin relevans.
När du bestämmer dig för hur du vill laga dina grönsaker är det viktigt att inte rabattera på vad du ska servera dem med. I nästan alla fall kräver grönsaker - såväl de kokas i en långkokare, bakas i ugnen eller ångas från frysen. Ett undantag är om det redan har använts vid tillagning av grönsaker. Ett annat ackompanjemang som bör förutses i förväg är bröd. Helst bör detta vara ett flerkornigt fullkornsbröd eller fullkornsbröd. Det är dessa typer av bröd som passar bra med grönsaksrätter.
