Räkor är bra för sallader, första och andra rätter, och kan också serveras som en separat maträtt. När de är ordentligt kokta har de mjukt kött och en utsökt smak.
Det är nödvändigt
-
- rå räkor
- citron;
- Lagerblad;
- kryddnejlika;
- svarta pepparkorn;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Välj räkor. De säljs i två typer: kokt-fryst och råfryst. De senare skiljer sig åt genom att de har en grågrön nyans. Huvudet är grönt eller brunt. Båda alternativen är normen. Oftast säljer de rå kunglig eller tiger, som är ganska stora i storlek.
Steg 2
Häll rent vatten i en kastrull. Vattnet bör vara ungefär dubbelt så stort som räkorna. Placera potten på hög värme och vänta tills vattnet kokar.
Steg 3
Tillsätt till kokande vatten en halv citron, skuren i stora kilar, ett lagerblad, två kryddnejlika och några pepparkorn. Salta vattnet. Du kan öka eller minska mängden och variationen av kryddor efter önskemål. Räkor absorberar smaker ganska bra, så lita på din smak. Förutom torra kryddor kan du lägga till färsk dill eller persilja.
Steg 4
Doppa räkorna i den beredda buljongen. Sänk värmen till låg, täck potten och lämna ett litet hål för ånga att fly. Under tillagningsprocessen måste räkorna blandas, men gör det försiktigt, eftersom de är ganska ömtåliga och kan förlora sin integritet.
Steg 5
Ta bort pannan från värmen efter sex till sju minuter (om du köpte frysta räkor behöver du inte laga dem alls - lägg dem bara i kokande vatten i två minuter). Den färdiga räkan blir jämnt rosa och flyter till ytan. Kasta dem i ett durkslag, vänta tills vätskan tappar helt. Lägg räkorna på ett fat och droppa med saften från den återstående halvan av citronen. Färdiga räkor kan garneras med örter.
