Orecchiette är en italiensk pasta formad som små öron. Orecchiette kan läggas till sallader eller soppor. Kycklinggryta är mycket god med denna pasta.
Det är nödvändigt
- - 50 ml olivolja
- - 5 kycklinglår (utan skinn)
- - 2-3 stjälkar av selleri;
- - stor lök
- - stora morötter
- - en nypa havssalt
- - 2 vitlöksklyftor
- - 2 matskedar tomatpuré;
- - en burk tomater i sin egen juice;
- - 150 ml rött vin
- - 400 ml kycklingsbuljong;
- - 2 lagerblad;
- - en tesked vardera av oregano och timjan;
- - en tesked havssalt (du kan använda vanligt salt);
- - malet peppar
- - 350 gr. orecchiette;
- - lite parmesan för att dekorera skålen.
Instruktioner
Steg 1
Vi förbereder ingredienserna så att allt är till hands.
Steg 2
Värm oljan i en kastrull med tjock botten och stek kycklingen på alla sidor tills den är gyllenbrun. Vi överför kycklingen till en tallrik.
Steg 3
Vi sprider de hackade grönsakerna i pannan - lök, morötter och selleri. Tillsätt en nypa salt, låt sjuda på medium värme i 5 minuter. Lägg den pressade vitlöken i en kastrull, stek allt tillsammans i 1 minut. Tillsätt tomatpuré, låt sjuda i 2 minuter. Häll i vinet och rör om allt igen i 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, tomater (du måste först mosa dem med en gaffel), lagerblad, timjan och oregano. Rör om och sätt tillbaka kycklingen i potten. Stäng med lock och simma i 1 timme på låg värme.
Steg 4
Kort innan grytan är klar, koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 5
Ta ut kycklingen efter en timme, ta bort köttet från benen med en gaffel och lägg tillbaka det i pannan i ytterligare 15 minuter. Tillsätt salt och peppar. Efter 15 minuter, öppna locket och simma till önskad tjocklek på såsen.
Steg 6
Lägg pastaen på en tallrik, lägg kycklinggryta med sås på toppen. Servera omedelbart med parmesanbitar.
