Traditionell svampjulienne är en av de mest populära rätterna i det franska köket. Det serveras på några av de finaste och dyraste franska restaurangerna, men att göra julienne är så enkelt att även en nybörjad hostess klarar det.
Ingredienser:
- Champignons eller ostronsvamp - 500 g;
- Hårdost - 300 g;
- Gräddfil - 300 g;
- Löklök - 2 st;
- Olivolja;
- Peppar, salt;
- Persiljelöv.
Förberedelse:
- Först måste du förbereda de rätter där juliennen ska tillagas, det kallas cocotte. Om sådana rätter inte finns till hands kan du använda vanliga lerkrukor som varje hemmafru kan hitta.
- Skär lökarna i små kuber och stek i en stekpanna tills den är gyllenbrun.
- Skala de färska svamparna och skär i fjärdedelar eller inte för tunna remsor, lägg i pannan och stek med lökarna, glöm inte att röra ofta löken-svampmassan.
- När lök och svamp är nästan kokta, tillsätt gräddfil. Om en stor mängd juice bildas kan du tillsätta lite mjöl i pannan, tillsätt salt och peppar efter smak. Ta sedan locket, täck pannan och låt den framtida juliennen simma med svamp i 5-10 minuter.
- Vi sprider den resulterande massan i kokottmakare eller lerkrukor, tillsätter riven ost och sätter i ugnen, förvärmd till 180 grader. Skålen når från fem till tio minuter. Efter det serverar vi julienne till bordet precis i cocotte-tillverkarna.
Intressant är att denna maträtt också kan serveras i speciella bullar, från vilka massan måste skäras. På ett eller annat sätt blir julienne med svamp den mest utsökta skålen på festbordet.
