Lakrits är en av medlemmarna i baljväxtsläktet. I Ryssland är det känt som lakrits. Den växer främst vild. Lakrits används för medicinska och kulinariska ändamål.
Vilka är fördelarna med lakrits
Lakrits är rik på B-vitaminer, särskilt B1, B2, B3 och B6. Tack vare detta reglerar det ämnesomsättningen, har en gynnsam effekt på nervsystemet, deltar i proteinsyntes, energimetabolism och insulinproduktion.
Lakritsrot är ett av de erkända naturläkemedlen för hosta. Det finns i många samlingar, drycker och elixirer. Lakritsrot innehåller många aktiva substanser: flavonoider, alkaloider, fytosteroler. Det har en bra antiinflammatorisk, slemlösande, antiulcerös och antispasmodisk effekt.
Lakrits i matlagning
För kulinariska ändamål används endast lakritsrot. Den måste först torkas och krossas. Det bör skördas tidigt på våren eller hösten. För att göra detta måste du gräva upp rötterna, skölja dem i kallt vatten och sedan skära dem i bitar och torka dem. I denna form kan lakritsrot lagras i upp till tio år.
Det används som krydda. Lakrits har en original känslig bärnsten, som ligger nära dofterna av fänkål och anis. Hennes smak är rik och söt. Som krydda är lakrits populär i det nationella köket i Egypten, Japan, England, Mongoliet och de skandinaviska länderna. Där används den i form av pulver, torkade flingor, sirap och extrakt.
Lakrits passar bra med kötträtter, inklusive vilt. Helst är denna krydda i harmoni med ris och ägg. Lakrits kan användas för att göra pickles, surkål, konserverad fisk, inlagda äpplen. På grund av sin söta smak passar den bra med både frukt och bär. Det tillsätts ofta till kaffe, kakao, kompott, te, gelé.
Bakning och lakrits är helt kompatibla begrepp. Krydda kan säkert läggas till en tårta eller bullar. Det tillsätts också till karamell, halva, glass, choklad, marshmallow. Den används för att smaka likörer, viner, vodka och till och med öl. Lakrits används ibland som ett naturligt sockerersättningsmedel.
Lakrits och kryddor: ljusa kombinationer
Lakrits passar bra med svartpeppar, anis, ingefära, fänkål, kardemumma. Det kompletterar en populär kinesisk blandning som kallas Five Spices. Förutom lakrits innehåller den kryddnejlika, kanel, anis och Sichuanpeppar.
Intressanta fakta
I traditionell medicin i Tibet, Kina, Thailand och många andra asiatiska länder används lakritsrot vid behandling av typiska manliga sjukdomar - prostatit, impotens och prostata adenom. Samtidigt rankas Europa och Amerika lakrits som ett typiskt kvinnligt afrodisiakum som försvagar mäns sexuella smidighet.
