Det finns så många sorter av färdig senap i hyllorna i moderna butiker att även den mest kräsna gourmeten hittar något som passar honom själv. Men hemlagad senap kan aldrig bytas ut. Dessutom är det inte så svårt att göra det.
Det är nödvändigt
-
- senapspulver
- vatten
- vegetabilisk olja
- vinäger
- socker
Instruktioner
Steg 1
Det är nödvändigt att börja förbereda senap för den föreslagna festen 2-3 dagar före servering, så att krydda får tid att infunderas, för att nå den önskade mognadsgraden.
Steg 2
Av ingredienserna behöver du bara torrt senapspulver och varmt vatten. Men med fokus på din smak kan du späda senap med gurka eller tomatgurka, krydda med honung, kryddor, nötter och andra tillsatser.
Steg 3
Pulver för odling måste vara av mycket hög kvalitet, ha en karakteristisk "senapsfärg", fin smulig struktur. Om det behövs kan du till och med sikta genom en sil. Odla inte mycket på en gång. Ju färskare senap, desto mer kraftfull och aromatisk blir den.
Steg 4
Häll 1 msk senapspulver i en kopp, tillsätt 1 matsked kokande vatten där och rör om allt till en homogen vass. Under processen kommer kaustiska eteriska oljor att släppas, så du behöver inte böja dig lågt över koppen eller andas in senapsaromen.
Steg 5
Efter att ha gnuggat vällen, tillsätt ytterligare en sked kokande vatten och upprepa knådningen. Denna dubbla ångning gör att du kan eliminera bitterheten från pulvret, förhindrar bildning av klumpar.
Steg 6
Låt produkten stå i 10-15 minuter för att låta eteriska oljor avdunsta, stoppa sedan avdunstningsprocessen genom att tillsätta 1 tesked 9% ättiksyra till senap.
Steg 7
För att mjuka kryddan, tillsätt en tesked med vegetabilisk olja och socker.
Om så önskas kan vinäger ersättas med citronsaft och socker med honung.
Steg 8
Överför senap till en återförslutbar burk och kyl. Där kan den förvaras smärtfritt i 3 till 10 dagar, varefter du kan brygga dig en ny portion.
