Kaninkött stuvat i vin har en rik komplex smak. En sådan maträtt är idealisk för middag under långa och svala höstkvällar - den fylls och blir varm och dekorerar menyn. Olika kryddor och aromatiska örter, liksom användningen av olika vinvarianter, gör att du kan experimentera med recept under lång tid, i en trevlig och orolig sökning efter den perfekta kombinationen.
Det är nödvändigt
-
- Kaninfrikassé med katrinplommon
- 140 g katrinplommon
- 50 ml konjak
- 50 g mjukt brunt socker
- 2 kaniner med genomsnittligt kroppsförhållande
- mjöl
- 1 msk vegetabilisk olja
- 3 skivor rökt bacon
- 2 morötter
- 1 lök
- 2 stickselleri
- 1 vitlöksklyfta
- 2 kvistar timjan
- 1 lagerblad
- 250 ml rött vin
- 250 ml kycklingbuljong
Instruktioner
Steg 1
Kaninfrikassé med katrinplommon
I en grund keramisk skål kombinerar du cognac och socker. Placera katrinplommon, täck med matlagningsfilm och lägg åt sidan.
Steg 2
Skär varje kanin i åtta bitar. Skölj under rinnande vatten och torka med kökshanddukar. Doppa kaninköttet i mjöl. Värm oljan i en tung, djup skål som är lämplig för både öppen eld och ugn. Stek kaninskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Kaninkött ska ligga fritt i brännaren, så försök inte steka alla delar på en gång, gör det i portioner. Placera den stekta kaninen på en separat skål.
Steg 3
Skala lök och vitlök. Skär löken i halva ringar, hacka vitlök. Tvätta morötterna, skala och skär i tunna skivor. Skär selleri i skivor 1 till 2 centimeter långa och baconet i kuber. Lägg en kvist timjan i en pannkaka, hugga upp ett lagerblad och tillsätt grönsaker. Stek på medium värme i 5-7 minuter tills grönsakerna är lättbruna. Häll i rött vin. Använd en silikonspatel för att hämta upp bitar av grönsaker och den stekta skorpan från botten och sidorna av rostpannan.
Steg 4
Sätt på kaningrönsaker, tillsätt kycklingbuljong och druckna torkade frukter. Placera katrinplommon med cognacsirap. Täck frityrgrytan med lock och lägg i en ugn som är förvärmd till 170 ° C. Simma i 2 timmar, rör om ibland. Tillsätt lite mer buljong vid behov. Måltiden görs när kaninköttet enkelt kan separeras från benen.
Steg 5
Kycklingfricassee med katrinplommon serveras väl med vildris och färsk hackad persilja.
