En av de mest utsökta, lätta och hälsosamma desserterna för barn och vuxna är gelé. Idag kan du enkelt köpa den i vilken butik som helst, eller så kan du laga den hemma och spendera ungefär en timme på tillagningsprocessen. Denna utsökta delikatess kan bli en riktig dekoration av festbordet.
Jelly - en delikatess från Frankrike
Idag kan du hitta många olika recept som beskriver processen att göra denna efterrätt.
Ordet "gelé" uppfanns av de berömda mästarna i franska köket. Det här är vad de kallade den sätade massan av socker, fruktjuice och gelatin.
Standarduppsättningen ingredienser innehåller ett brett utbud av bär (blåbär, hallon, jordgubbar och andra), fruktjuice och gelatinpulver, som nyligen har ersatts med pektin eller agar-agar.
Pektin är ett absolut ofarligt växtämne med limegenskaper.
Pektin kan användas för att göra vilken gelé som helst, men i processen är det viktigt att beräkna proportionerna korrekt, annars kommer gelén att bli opak.
Agar-agar är en produkt som erhålls genom bearbetning av växtens slem av röda och bruna alger. Liksom gelatin har pektin bindande egenskaper.
Agar-agar (eller helt enkelt agar) framställs enligt samma princip som gelatin. Det ska förblötas i kallt vatten i 40 minuter och kokas sedan med den mängd juice som behövs för att göra gelé.
Hemligheter av utsökt gelé
Den riktiga hemmafruen har sin egen hemlighet att göra utsökt gelé. Någon lägger till några droppar vin eller sprit i receptet, någon lägger konserverade bär och frukt istället för färska eller spädar den resulterande massan med söt sirap. Men det finns flera regler som måste följas för att förbereda en riktigt utsökt godis som kommer att fungera som bordsdekoration om den serveras till exempel för ett barns födelsedag.
1. Några droppar citronsaft hjälper till att förbättra gelén.
2. Använd inte aluminiumfat för att göra gelé - de kan förstöra efterrättens smak.
3. Innan du knådar är det nödvändigt att värma botten på disken - på så sätt kan du undvika klumpar.
Skikt för lager: hallonglädje
För att skämma bort nära och kära med söt gelé med hallon (eller något annat bär) måste du ta:
- 500 ml vatten
- 150 g strösocker;
- 30 g gelatinpulver;
- 250 g färska eller frysta bär.
Koka vattnet i en skänk och tillsätt sedan socker och bär där. Blanda gelatin med vatten i en separat skål. Efter svullnad, kombinera denna konsistens med fruktsirap. Den resulterande massan ska läggas i skålar och läggas i kylan i tre timmar.
Det är viktigt att ha tålamod när man gör gelé. När gelatin eller någon annan bindande ingrediens är färdig, frukter och bär skärs, kan du säkert starta magin. Långsamt, lager för lager, måste du lägga alla komponenter och vänta på fullständig stelning. Du kan också lägga till mjölk, gräddfil, choklad, keso och till och med champagne i gelén. Det viktigaste är att efterrätten visar sig vara transparent och de frusna bär inuti den är synliga.
