Starka och otroligt välsmakande potatismos-kotletter är en fullfjädrad oberoende maträtt som bara blir överflödig med en delikat sås. Koka dem med en mängd olika pålägg som grön lök, ost och dill, eller duggregn över en tjock svampsås.
Lean potatismoskotletter
Ingredienser:
- 6 potatisar
- 60 g brödsmulor
- 50 g gröna lök;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skala potatis, täck med kallt vatten och koka tills det är ömt. Krossa mjuka knölar med en speciell press eller stavmixer. Hacka lök tillsammans. Värm vegetabilisk olja och stek örterna i 2-3 minuter på medium värme. Överför den till purén, blanda väl och salt efter smak. Låt massan svalna något, forma sedan kotletter ur den och rulla i brödsmulor. Stek dem på båda sidor tills de är guldbruna.
Potatismoskotletter med ost
Ingredienser:
- 1, 5 Art. potatismos;
- 120 g hård ost;
- 1 kycklingägg
- 80 g gräddfil
- 30 g dill;
- 40 g mjöl;
- 5 g bakpulver;
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Riv osten. Hacka dill efter att ha klippt av de hårda stjälkarna. Vispa ägget med en gaffel eller vispa och blanda med ostspånen. Tillsätt gräddfil, bakpulver, hackade örter och puré. Blanda allt ordentligt tills komponenterna är jämnt fördelade, peppar och salt. Gör köttbullar från den resulterande massan, ge dem en oval eller rund form och stek i en stor del vegetabilisk olja. Tappa potatismosen med en tjock pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Starka potatiskotletter med svampsås
Ingredienser:
- potatismos från 1 kg;
- 100 g smör;
- 2 kycklingägg
- 2 msk. mjöl;
- 1 vitlöksklyfta
- 100 ml mjölk
- 25 ml sojasås
- 100 g brödsmulor
- 1/2 tsk malet paprika;
- salt;
För såsen:
- 200 g svamp
- 50 g smör;
- 30 g mjöl
- 120 ml 10% grädde;
- 1/4 tsk muskot;
- salt.
Lägg mjukt smör och ägg i potatismos, rör om, krydda med paprika, salt och krossad vitlök. Vispa mjölken och sojasås i en liten skål. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Slå 1, 5-2 msk. potatismassa, ge den önskad form i dina handflator, dopp i mjölkblandningen, täck med brödsmulor och lägg i pannan. Koka alla patties och täck dem för att svalna långsamt.
Koka svampen, kasta den i ett durkslag, håll buljongen och finhacka eller passera genom en köttkvarn. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och stek det, häll sedan i ett glas buljong i en tunn ström, rör om hela tiden för att undvika att det bildas mjölklumpar. Tillsätt svamp, grädde där, strö över den med muskotnöt och salt. Koka såsen tills den är tjock, häll över pannkakorna och servera omedelbart.
