Bullar är kanske den mest populära typen av bakverk för te, kaffe, mjölk eller kompott. Frodiga och aromatiska, de älskas av barn och vuxna. Sammansättningen av deg, form och fyllning för denna typ av bakning kan variera på obestämd tid, vilket diversifierar den dagliga och festliga menyn.
Hur man gör jästdeg
För att laga jästdegbullar enligt ett gammalt recept måste du ta:
- 1, 1 kg kornmjöl;
- 2 påsar med 7 g omedelbar jäst;
- 150 g strösocker;
- 2 tsk salt;
- 2 tsk markkardemumma;
- 400 ml mjölk
- 250-300 g smör;
- 3 ägg;
- 200-250 g valnötskärnor;
- 200 g russin;
- 300 g mörkt brunt socker;
- 2 msk. l. honung;
- 90 g florsocker.
Först och främst gör en jästdeg. För att göra detta, kombinera snabbjäst, florsocker, salt, kardemumma och 450 g mjöl i en stor skål. Värm mjölken och 90 g smör i en liten kastrull eller kastrull till cirka 50 ° C. Det är inte nödvändigt att smälta smöret i förväg. Använd en mixer med låg hastighet och slå den varma vätskan gradvis i mjölblandningen. Slå sedan i äggen. Öka mixerns hastighet och slå alla ingredienserna i ytterligare minuter 3. Tillsätt 600 g mjöl med en träsked och knåda till en mjuk deg.
Överför degen till en mjölad arbetsyta och tillsätt gradvis 80-90 g mjöl, knåda i ytterligare 10 minuter tills degen blir elastisk och slät. Forma en boll ur den, täck med plastfolie och låt stå i 15 minuter.
Hur man gör bullar
Förbered fyllningen för bullarna. För att göra detta smälter du 90 g smör i en kastrull. I en liten skål kombinerar du hackade valnötskärnor, russin och farinsocker med en kniv eller murbruk. Dela degen i två halvor och rulla var och en till en rektangel. Borsta dem sedan med smält smör och sprid fyllningen jämnt på skikten. Rulla degen till rullar som börjar från den långa sidan av rektanglarna och försegla sömmarna.
Använd sedan en kniv för att skära var och en av rullarna i 10 bitar. Placera bullarna på ett smurt bakplåt, skära nedåt. Täck allt med plastfolie eller servett och lägg det på en varm plats i en halvtimme. Under denna tid bör bullarna vara ungefär dubbla i volym.
Värm ugnen till 180 ° C, lägg ett bakplåt med de "matchade" bullarna i och baka dem i 25-30 minuter tills bullarna är brunade.
Därefter förbereder glasyren. För att göra detta, placera en kastrull på medelhög värme och värm honungen med resterande 90 g smör och 100 g brunt socker i den. Smöret ska smälta helt och sockret ska lösas upp. Häll sedan den kokta glasyren över de bakade bullarna och kyl dem på risten. När bakverkarna är helt svala blandar du florsockret med en matsked vatten och droppar blandningen över bullarna.
