Den ursprungliga kryddiga smaken av syltad ingefära är en integrerad del av många japanska rätter, ett utmärkt tillskott till rullar och sushi. Inlagd ingefära kan göras hemma. Om du följer alla regler skiljer du inte från vad du är van vid att prova på japanska restauranger.
Det är nödvändigt
-
- 0,5 kg ingefära rot;
- 200 ml sousrisvinäger (2,5%);
- 4 matskedar Sahara;
- 4 matskedar skull;
- 4 matskedar mirin risvin;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta roten av färsk ingefära. Skala den, strö över salt (det är bättre att ta naturligt havssalt) och låt det stå i flera timmar, kanske till och med över natten. När ingefära infunderas, skölj den från salt, torka den med en servett. Lägg roten i saltat kokande vatten och koka i 2-3 minuter, om roten är hård kan du laga den en minut eller två längre. Ta bort ingefära från det kokande vattnet, torka det och låt det svalna och skär det sedan i tunna skivor. Bättre att göra detta med en mycket vass kniv. Du kan också marinera roten hela och skära den när den serveras, men blötlägg den sedan i marinaden längre.
Steg 2
Förbered marinaden: kombinera mirinrisvin, sake, socker. Koka denna blandning under omrörning för att lösa upp sockret, tillsätt sedan risvinäger, koka marinaden igen. Häll den över ingefära genom att placera den i ett glas eller ett keramiskt fat, täck över det och lägg det i kylan i tre till fyra dagar. Ingefära kommer att få en vacker ljusrosa färg över tiden, så om roten dränkt i marinaden inte omedelbart ser ut som de rosa kronbladen som du såg i butiker och sushibar, var inte orolig att du inte lyckades - vänta bara
Steg 3
Exotiska ingredienser säljs i stora stormarknader eller specialavdelningar. Om du inte kan få tag på äkta risvinäger, vin och sake kan du ersätta mer välkända matar för dem. Istället för risvinäger, ta äppelcidervinäger, du kan lägga till plommon eller ros druvvin och ersätta sake med den vanliga fyrtio graders vodka, men du måste ta det hälften så mycket som anges i receptet.
Steg 4
Om du inte vill lägga till alkohol i maträtten alls, försök att ersätta vinet med plommonjuice och använd inte vodka alls. I detta fall tar ingefära ingefära lite längre tid. Ibland är roten bara inlagd i en blandning av vinäger, socker och vatten, men den blir inte rosa. Om du vill ha en välbekant nyans, lägg till några skivor färska skalade rödbetor under tillagningen.
