Kiwi har en mjuk saftig massa, färsk smak som kombinerar ananas, banan, melon och jordgubbe. Den är idealisk för att tillverka mouss, glass, sorbet och som fyllning för muffins och kakor.
Det är nödvändigt
-
- För kiwimuffins:
- 2-3 kiwi;
- 2 koppar socker;
- 1 kopp mjöl
- 1/3 tsk bakpulver
- 1/3 tesked bakpulver
- 1 tsk vaniljssocker
- 1/3 kopp smör
- 1/3 kopp kefir;
- 2 ägg.
- För kiwisorbet:
- 4 kiwi;
- 1/2 msk. l. citron juice;
- 200 ml grädde (35%);
- 75 g socker;
- 100 ml vatten.
Instruktioner
Steg 1
Kiwimuffins Tvätta och skala kiwin och skär i tunna skivor, cirka 5 millimeter. Häll ett glas socker i en liten icke-emaljgryta, tillsätt ett kvarts glas vatten, rör om tills det är upplöst. Sätt på eld och koka tills det är tjockt, ungefär tio minuter. Blandningen ska vara gyllenbrun och karamelliknande i tjocklek.
Steg 2
Smörj muffinsformarna med vegetabilisk olja, häll två matskedar karamellmassa i varje. Placera dem på en sval plats och vänta tills karamellen härdar. Lägg kiwiskivor i varje form på den härdade massan.
Steg 3
Sikta mjöl, blanda med natron, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ägg med ett glas socker med en mixer eller visp. Vispa med en mixer i låg hastighet tills skum uppstår, tillsätt sedan gradvis socker.
Steg 4
Smält en tredjedel av ett glas smör, kyla och tillsätt till de vispade äggen, tillsätt sedan mjöl, blanda noggrant, häll i kefir och rör om igen tills det är jämnt.
Steg 5
Sked degen i formarna, värm ugnen till 180 grader och baka muffinsna i tjugo minuter. Lägg de färdiga muffinsna, nedifrån och upp, på papperet och svalna.
Steg 6
Sorbet med kiwi Blanda vatten och socker, sätt på eld och simma i fem minuter, sval sirap. Skala kiwin, hugga och mala med en mixer, tillsätt sedan sirap och citronsaft. Placera i frysen i tre till fyra timmar, ta bort och rör om varje timme.
Steg 7
Tillsätt grädde till den frysta massan, slå med en mixer eller en visp, lägg tillbaka den i frysen i en halvtimme. Dela upp sorbeten i skålar och servera. För vuxna kan lite stark alkohol hällas i botten av skålen. Garnera varje servering med mynta blad och en skiva kiwi.
