Finsmakare av hemlagade produkter kommer säkert att gilla läcker kvitten sylt. Den viskösa guldröda sirapen med snygga kvittenskivor ser väldigt vacker ut och har en rik arom. Syltet är lämpligt för tepartier och för fyllning för hemlagade bakverk.
Kvitten sylt "Som mammas"
Välj mogna, oskadade frukter för matlagning. Deras massa är hård och fibrös, så kvitten behöver en längre kulinarisk behandling. Syltet visar sig vara gott och tjockt - du kan äta det med te eller använda det för att göra pajer.
Du kommer behöva:
- 1 kg kvitten
- 5 glas socker
- 5 glas vatten.
Skölj kvittenfrukterna, lägg i en kastrull och täck med vatten så att den helt täcker frukten. Koka upp vattnet och koka kvitten i 10 minuter. Överför sedan frukterna snabbt till kallt vatten, skala, skära i fjärdedelar efter att kärnan tagits bort.
Lägg socker i vattnet där frukten kokades. Koka sirapen på medium värme, skumma av och till av skummet. Kristallerna bör lösa sig helt och sirapen i sig bör tjockna lite. Häll kvitten med den och låt stå i 3-4 timmar.
Lägg syltet på spisen och låt sjuda i 5-8 minuter. Skaka disken i en cirkelrörelse - skummet samlas i mitten och kan tas bort med en träspatel. Ta sedan bort pannan från värmen och låt frukten sitta i 8-10 timmar. Upprepa cykeln 3-4 gånger - intervallen mellan bryggorna ska vara 8 timmar. Sådan matlagning ger produkten en rik smak och gör frukterna mjuka och ömma.
Se till att frukten är helt täckt av sirap. Pop-up-frukter kan pressas lätt med ett stort lock.
Häll den färdiga sylt i steriliserade burkar och täck dem med gasbind. En varm mat får inte täckas omedelbart med ett lock så att fukt inte kondenseras under den, vilket kan orsaka mögelbildning. Nästa dag, täck den kylda sylt med lock eller binda burken med pergament. Förvara syltet på ett svalt ställe.
Kvitten sylt med nötter
Prova en annan populär variant av hemlagad kvitten sylt för dem som älskar ovanliga smaker.
Du kommer behöva:
- 1 kg kvitten
- 1 kg socker
- 2 glas vatten
- 1 medelstor citron;
- 1 kopp skalade valnötter.
Istället för citron kan du lägga till limeskivor i syltet.
Tvätta kvitten, dra av den. Skär frukten i skivor, klipp ut kärnan och blanchera dem sedan i kokande vatten i 10-15 minuter. Tillsätt 500 g socker i vattnet där frukten kokades, lägg blandningen på spisen, koka och koka tills sockret löses upp. Häll sirapen över kvittenskivorna och låt stå i 3-4 timmar.
Placera syltet på spisen, tillsätt resterande socker, skaka behållaren och koka blandningen. Koka syltet i 10 minuter, ta sedan bort det från spisen och låt det brygga i 8 timmar. Upprepa cykeln två gånger.
Tvätta citronen noggrant med en pensel, skär i tunna skivor. Hacka valnötskärnorna. Lägg citronen och nötterna i syltet, koka blandningen i 10 minuter och häll sedan i de beredda burkarna. Låt syltet svalna helt, stäng burkarna med lock och förvara.
