Ägg är en viktig ingrediens i många klassiska sallader. Deras neutrala smak passar bra till kokta och råa grönsaker, örter och konserverad fisk och accentueras också av kryddiga och sura såser. Förbered enkla och komplexa kyckling- eller vakteläggsallader med kända recept. Därefter, baserat på dem, kan du komma med dina egna läckra variationer.
Det är nödvändigt
-
- Grönsallad:
- 2 kycklingägg;
- 2 vaktelägg;
- 2 små gurkor;
- en liten massa syre;
- vild vitlök;
- ung nässla;
- en massa gröna lökar;
- persilja och dill;
- 0,5 kopp gräddfil;
- 0,5 tsk söt senap;
- 0,25 tesked socker;
- salt;
- malen svartpeppar.
- Vinägrett sås:
- 0,5 tsk salt;
- 2 msk vinäger;
- 6 matskedar olivolja.
- Nicoise sallad:
- 2 ägg;
- en vitlöksklyfta;
- 500 g tomater;
- 1 kap av paprika;
- 200 g gröna bönor;
- 1 lök;
- 50 g ansjovisfilé på burk;
- 12 gropar svarta oliver;
- 4 matskedar vinägrett sås;
- persilja.
- Lax sallad:
- 2 ägg;
- 200 g konserverad lax;
- 200 g gröna bönor;
- 200 g körsbärstomater;
- en massa sallad;
- oliver;
- 1 lök;
- 2 matskedar kapris;
- 4 matskedar vinägrett sås.
Instruktioner
Steg 1
Den enklaste men mycket välsmakande vitaminsalladen bör tillagas på våren när färska örter dyker upp i butiker och marknader. Tvätta och sortera genom vild vitlök, unga sorrelblad, dill, persilja och gröna lök. Häll kokande vatten över skottet på unga nässlor och skär dem också. Hacka färska gurkor och häll i en djup skål tillsammans med örter.
Steg 2
Koka äggen hårt. Hacka kycklingäggen, skär vakteläggen i halvor. Förbered såsen genom att blanda färsk gräddfil, salt, peppar, socker och lite senap i en kopp. Lägg det hackade ägget i en skål, fyll på såsen och rör om. Dela upp salladen i skivplattor och garnera vardera med ett vaktelägg.
Steg 3
För en liten middag med vänner är den klassiska Nicoise-salladen perfekt. Det kan vara ett rejält mellanmål eller ersätta en huvudrätt. Gnid en träsalladsskål med hackade vitlöksklyftor. Koka äggen hårt, skala dem, kyl dem och skär dem i åtta snygga skivor.
Steg 4
Förbered dina grönsaker. Koka färska eller frysta gröna bönor, hugga löken i tunna ringar, ta bort fröna från paprika och skär köttet i tunna remsor. Skala gurkan, skär i fyra lika stora skivor, var och en delas i hälften. Lägg grönsaker i en salladsskål, salta och peppa dem.
Steg 5
Häll saften från en burk ansjovis, skär fileten i halvor. Lägg fisken, oliverna och äggskivorna i salladen. Gör vinägrett genom att blanda vegetabilisk olja, vinäger och salt i en skruvkruka. Sked såsen över salladsblandningen och rör om försiktigt. Strö sallad med persilja och servera med vitt bröd.
Steg 6
Det franska salladsreceptet kan moderniseras något genom att lägga kapris och grovhackad kokt potatis och ersätta ansjovis med konserverad lax utan vätska. Servera laxversionen i en djup glasskål ovanpå isbergssalladsbladen.
