Torr sparris är en begåvad uppfinning av det orientaliska köket. Denna torkade sojamjölkskum är mycket rik på komplett protein och vitaminer, varför vegetarianer älskar det så mycket. Men för dem som inte vägrar kött kommer rätter gjorda av det att vara användbara för matsmältningen och helt enkelt tillfredsställa den krävande smaken.
Torr sparris i koreansk stil
Ingredienser:
- 200 g torr sparris;
- 2 morötter
- 4 vitlöksklyftor
- 1 lagerblad;
- 6 ärtor med allspice;
- 1 msk. socker och salt;
- 1/3 tsk malet rödpeppar;
- 1 msk. vegetabilisk olja;
- 5 msk. äppelcidervinäger.
Blötlägg torr sparris i kallt vatten i 4 timmar. Töm vätskan, skölj de ökade vita fibrerna och skär i små bitar. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Skala vitlök och krossa den i en mortel. Kombinera alla beredda ingredienser.
Om du lagar koreansk sparris för framtida bruk, ta sedan sesamolja istället för vegetabilisk olja, detta är ett underbart naturligt konserveringsmedel.
Gör en salladsdressing. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och lägg på hög värme. Häll salt, socker, röd paprika i en skål och koka innehållet. Tillsätt lagerblad, allspice och äppelcidervinäger och ta bort det direkt från spisen. Häll den kokande såsen över grönsakerna, rör om och kyl i 3 timmar.
Stekt sojasparris
Ingredienser:
- 100 g torr sparris;
- 1 lök;
- 1 morot
- 100 g gröna bönor (frysta);
- 1 msk. Soja sås;
- en nypa malet svartpeppar
- 30 g koriander
- salt;
- vegetabilisk olja.
Sojasparrisremsor måste vara helt täckta med vatten för att blötläggas jämnt. För att vara säker, tryck ner dem med förtryck.
Blötlägg torkad sparris och skär i 4-5 cm bitar. Skala lök och morötter, hugga fint och stek med gröna bönor i vegetabilisk olja. Koka grönsakerna i 5 minuter, rör om ibland med en spatel. Lägg till sparris till dem, krydda med svartpeppar, sojasås, salt efter smak och strö över hackad koriander. Rör om allt väl och låt sjuda under locket i ytterligare 5 minuter. Servera som en fristående måltid eller med en risrätter.
Torr sparris stuvad i sås med tomat och gräddfil
Ingredienser:
- 150 g torr sparris;
- 1 stor tomat
- 4 matskedar 20% gräddfil;
- en nypa malet svartpeppar
- salt;
- vegetabilisk olja.
Låt den torkade produkten svälla väl i vatten. Skär den i skivor. Värm lite vegetabilisk olja och stek den skivade tomaten i den tills du får en puré. Överför sparrisen i pannan, häll i gräddfil, rör om allt och låt sjuda i 10-15 minuter vid lägsta temperatur under locket, tillsätt sedan salt efter behov, peppar och ta bort från värmen.
