Ormbunkar växer i skogar runt om i världen. Deras löv är väldigt vackra, fjäderiga och bildar snår. Skönhet är dock inte den enda dygden hos ormbunken. Denna växt används också vid matlagning. Färska löv av struts och bracken används vanligtvis till mat.
Det är nödvändigt
-
- Ormbunke
- vatten
- salt-
- glasburkar eller en emaljbehållare.
Instruktioner
Steg 1
Behandla ormbunken innan du förbereder den för betning. Din uppgift är att helt ta bort bruna skalor som kan finnas kvar i de spiralformade spiralerna. Dessa skalor smälts inte och kan irritera magslemhinnan. För att göra detta måste du ta en tillräckligt stor mängd saltvatten och koka ormskott i den. Strutsabborren måste kokas i ca 5 minuter, bracken kokas i ca 15 minuter efter kokning. Töm sedan vattnet och skölj skotten flera gånger i rinnande vatten.
Steg 2
Placera ormbunken kokt på detta sätt tätt i burkar, som tidigare steriliserats med ånga. Fyll sedan med kokande saltlösning (med en hastighet av 15 g per 1 liter), rulla upp locken. Därefter lindar du de vältade burkarna i en filt och låt dem svalna helt. Ormbunken som skördats på detta sätt kan lagras under lång tid vid vilken temperatur som helst.
Steg 3
Det finns också ett annat sätt att salta - den så kallade torra metoden. Ta färska ormskottar och lägg i en emaljskål eller glasburk i lager, omväxlande lager med salt. Det är bäst att använda grovt salt. Ta följande proportioner av salt och ormbunke: 3-4 kg salt per 10 kg ormbunke.
Steg 4
Lägg sedan en tallrik ovanpå ormbunken och sätt förtryck (du kan använda en burk vatten). En av de viktigaste förutsättningarna för denna saltning är den svala lufttemperaturen i rummet där behållaren med ormbunken kommer att stå.
Steg 5
Efter 2-3 veckor, töm ut saften och överför den halvfabrikaten till glasburkar, komprimera skotten, tillsätt mer salt (bara nu med en hastighet av 2 kg per 10 kg ormbunke) och stäng burken med plastlock, du behöver inte rulla upp dem. Lägg burkarna i din källare eller kyl. Ormbunken saltas om några veckor och är redo att äta.
