På sommaren tenderar många att äta lätt mat rik på vitaminer. Älskare av grönska kan gilla ormbunkar - ett skogsgräs, som inte är sämre än användbara egenskaper än surr och vild vitlök.
Hur man samlar ormbunkar
När du går in i skogen för ormbunkar, glöm buskar med fjädergröna blad. Skogsbärnsten - bracken - anses vara lämplig som livsmedel. Det är lätt att skilja det från andra sorter: topparna på den ätbara ormbunken är tvinnade till sniglar.
De mest användbara är unga skott högst 20 cm från marken, färgen på färskt lövverk. Bladen vid basen ska lossna lätt och krascha när de går sönder.
Hur man lagar en ormbunke
Det rekommenderas inte att omedelbart skicka ormbunken till pannan: gräset smakar bittert. Skölj skotten med kallt vatten, lägg dem i ett handfat och täck med salt. Tryck nedåt med en last. Låt stå på en sval plats tills juicing visas.
Överför örten till en glasskål och täck med den resulterande saltlösningen. I denna form kan ormbunken förvaras i högst 5 dagar. För att öka hållbarheten upp till tre år (saltning) måste saltkoncentrationen i behållaren vara minst 25%. Före varje tillagning måste ormbunken blötläggas i kallt vatten i 10-12 timmar och byta vatten var 2-3 timmar.
Fern sallader är de mest populära. Ta det erforderliga antalet buntar och skär i pinnar, separera blomställningarna och stjälkarna. Koka stjälkarna i kokande vatten på medium värme i 3 minuter. Tillsätt blommönster och koka i ytterligare 2-3 minuter.
Placera ormbunken i ett durkslag för att svalna och ta över resten av ingredienserna. Detta kan vara skivad kyckling eller magert nötkött. Använd olivolja eller vegetabilisk olja som förband.
Fern är också bra i koreansk sallad. Tillsätt morötter, skuren i tunna remsor och stuvad med lök, till de kokta stjälkarna, toppa med sojasås och peppar lätt med rödpeppar.
För en sallad med majonnäs är ormbunke, kokt ris (ett halvt glas) och hemlagad inlagd gurkor lämpliga. Du kan göra en diet ormbunksoppa: koka kycklingbuljong (600-800 ml), ta bort kycklingen och tillsätt stekt ormbunke, lök och morot. Efter kokning igen, tillsätt en liten handfull havregryn och koka tills den är mjuk. Garnera den färdiga soppan med färska örter (dill, persilja) och krutonger.
